La trapanese Fondo Antico rivisita tre etichette storiche
Rosato, Nero d'Avola e Syrah: son queste le etichette dell'azienda siciliana Fondo Antico che in occasione del Vinitaly sono state completamente rinnovate. Per il Rosato "Aprile" la scelta è caduta su toni aggraziati, mentre per gli altri vini si è scelto uno stile coordinato con variante cromatica
RILIEVO (TP) - Fondo Antico, azienda vinicola siciliana situata a pochi chilometri da Trapani, si è presentata nelle scorse settimane a Vinitaly 2010 con la rivisitazione di tre delle sue storiche etichette: il Rosato, il Nero d'Avola e il Syrah.
Il nuovo Rosato si presenta con un suo nome, Aprile, e un' etichetta particolarmente delicata. Il vino è un preludio all'estate, con i toni aggraziati della primavera. Le uve di Nero d'Avola usate conferiscono al naso quel caratteristico odore di ciliegia che ritorna in bocca insieme alla freschezza data, oltre che dal vitigno, da una leggera gradazione alcolica. Può essere, nella ristorazione, un'alternativa al vino bianco perché la sua acidità bilancia anche pesci mediterranei un po' più grassi e il bouquet sposa benissimo, senza coprirli, i sapori e i profumi dell'isola.
«Il Nero d'Avola, vitigno purtroppo inflazionato, è presente in Sicilia in così tanti biotipi, versioni, caratteristiche ed interpretazioni che è veramente difficile delinearne un unico profilo. Poiché si tratta di una varietà molto elegante, che conosce benissimo l'ambiente in cui vive, non darle lo spazio che merita significa privarci di un bel pezzo della nostra cultura» sostengono gli enologi di Fondo Antico. Proprio per valorizzare questo grande vitigno, Fondo Antico lo coltiva a 200 m s.l.m su un terreno fresco, con una buona presenza in calcare e sabbia: nasce così una pianta di Nero d'Avola dalla vegetazione abbondante, dall'acino succoso, dai toni violacei. Il vino che ne deriva è longevo, fresco, fruttato con spiccati riferimenti alla ciliegia e ai frutti di bosco.
Compagno ideale della fantasiose tavole mediterranee, si presta ad accompagnare sia piatti di carne che di pesce, soprattutto se impreziositi da spezie.
Il Syrah è l'unico vitigno internazionale che Fondo Antico ha scelto di mettere in bottiglia, per soddisfare una nicchia di clienti affezionatissimi. Non ha un carattere eccessivamente rude ma è profondo al naso, con sentori di frutti rossi, di pepe e balsamici e si presenta rotondo in bocca, dove ritornano pienamente i frutti. Ha caratteristiche di buona bevibilità ed è interessante l'abbinamento a carni bianche e rosse, carpacci, selvaggina, funghi.
Scheda aziendale
A pochi chilometri da Trapani, in un antico podere della famiglia Polizzotti - Scuderi, sorge l'azienda vinicola Fondo Antico. La meravigliosa natura della Sicilia, il calore del suo sole, i profumi di questa terra, ricca di storia e cultura, fanno da cornice all'azienda, eccellente connubio tra l'antica e sapiente tradizione enologica isolana e le innovazioni delle moderne tecnologie vinicole.
Fondo Antico nasce nel 1995 dalla volontà di Giuseppe Polizzotti (nella foto), farmacista di Marsala, di voler valorizzare il territorio e le proprie vigne: proprietari da oltre 100 anni dell'azienda agricola, i Polizzotti decidono così di arricchirla con una cantina all'avanguardia.
A Fondo Antico lavora uno staff attento allo sviluppo dei metodi di vinificazione: gli enologi Lorenza Scianna e Vincenzo Bambina sono in continuo confronto con alcuni dei più aggiornati enologi del panorama enologico italiano ed estero. L'azienda inoltre si confronta costantemente con il mercato proponendo vini che stimolano la curiosità dei consumatori e soprattutto il loro palato. Tutto questo consente un rispetto della tradizione viticola isolana supportata da innovazioni che ne esaltano le caratteristiche.
Il vino di Fondo Antico
Inizialmente orientati su vitigni internazionali, gli esperti di Fondo Antico si rendono presto conto che il miglior modo di valorizzare il territorio è studiare e lavorare le proprie uve e così dopo la prima vendemmia del 2000 ottenuta imbottigliando prodotti di stampo internazionale, dal 2004 iniziano a cercare una personale identità, prediligendo sempre più i vitigni nativi.
'La qualità del vino nasce già nella vigna”: questa è la filosofia che, giorno per giorno, ispira Fondo Antico nella ricerca di una continua innovazione, ma sempre nel rispetto delle tradizioni.
Nella tenuta Fondo Antico, in un'estensione di circa 80 ettari nelle contrade Portelli e Fulgatore, dimorano, oggetto di un'attenta cura quotidiana, i migliori vitigni autoctoni, quali Nero d'Avola, Grillo ed Inzolia, tradizionalmente allevati ad alberello, accanto a prestigiose cultivar internazionali, come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Syrah e lo Chardonnay.
La lavorazione di queste uve, effettuata nelle cantine di famiglia, dotate delle più innovative tecnologie di settore, si svolge con grande passione, esperienza e competenza, sottoposta ad un meticoloso controllo durante tutte le fasi di produzione, dalla vinificazione a temperatura controllata, all'affinamento in barriques di legno, fino alla messa in bottiglia per un ulteriore periodo di maturazione. Fondo Antico lavora esclusivamente con le proprie uve, senza alcun processo industriale, mettendo in bottiglia quello che raccoglie in pianta.
Nascono così i grandi vini di Fondo Antico, in grado di trasmettere armonie di colori e sensazioni, la ricchezza del territorio, la generosità e la passione degli uomini.
Fondo Antico
Via Fiorame 54/a - Rilievo (Tp)
Tel +39 0923864339
Fax +39 0923865151
info@fondoantico.it
Il nuovo Rosato si presenta con un suo nome, Aprile, e un' etichetta particolarmente delicata. Il vino è un preludio all'estate, con i toni aggraziati della primavera. Le uve di Nero d'Avola usate conferiscono al naso quel caratteristico odore di ciliegia che ritorna in bocca insieme alla freschezza data, oltre che dal vitigno, da una leggera gradazione alcolica. Può essere, nella ristorazione, un'alternativa al vino bianco perché la sua acidità bilancia anche pesci mediterranei un po' più grassi e il bouquet sposa benissimo, senza coprirli, i sapori e i profumi dell'isola.
«Il Nero d'Avola, vitigno purtroppo inflazionato, è presente in Sicilia in così tanti biotipi, versioni, caratteristiche ed interpretazioni che è veramente difficile delinearne un unico profilo. Poiché si tratta di una varietà molto elegante, che conosce benissimo l'ambiente in cui vive, non darle lo spazio che merita significa privarci di un bel pezzo della nostra cultura» sostengono gli enologi di Fondo Antico. Proprio per valorizzare questo grande vitigno, Fondo Antico lo coltiva a 200 m s.l.m su un terreno fresco, con una buona presenza in calcare e sabbia: nasce così una pianta di Nero d'Avola dalla vegetazione abbondante, dall'acino succoso, dai toni violacei. Il vino che ne deriva è longevo, fresco, fruttato con spiccati riferimenti alla ciliegia e ai frutti di bosco. Compagno ideale della fantasiose tavole mediterranee, si presta ad accompagnare sia piatti di carne che di pesce, soprattutto se impreziositi da spezie.
Il Syrah è l'unico vitigno internazionale che Fondo Antico ha scelto di mettere in bottiglia, per soddisfare una nicchia di clienti affezionatissimi. Non ha un carattere eccessivamente rude ma è profondo al naso, con sentori di frutti rossi, di pepe e balsamici e si presenta rotondo in bocca, dove ritornano pienamente i frutti. Ha caratteristiche di buona bevibilità ed è interessante l'abbinamento a carni bianche e rosse, carpacci, selvaggina, funghi.
Scheda aziendale
A pochi chilometri da Trapani, in un antico podere della famiglia Polizzotti - Scuderi, sorge l'azienda vinicola Fondo Antico. La meravigliosa natura della Sicilia, il calore del suo sole, i profumi di questa terra, ricca di storia e cultura, fanno da cornice all'azienda, eccellente connubio tra l'antica e sapiente tradizione enologica isolana e le innovazioni delle moderne tecnologie vinicole.
Fondo Antico nasce nel 1995 dalla volontà di Giuseppe Polizzotti (nella foto), farmacista di Marsala, di voler valorizzare il territorio e le proprie vigne: proprietari da oltre 100 anni dell'azienda agricola, i Polizzotti decidono così di arricchirla con una cantina all'avanguardia.A Fondo Antico lavora uno staff attento allo sviluppo dei metodi di vinificazione: gli enologi Lorenza Scianna e Vincenzo Bambina sono in continuo confronto con alcuni dei più aggiornati enologi del panorama enologico italiano ed estero. L'azienda inoltre si confronta costantemente con il mercato proponendo vini che stimolano la curiosità dei consumatori e soprattutto il loro palato. Tutto questo consente un rispetto della tradizione viticola isolana supportata da innovazioni che ne esaltano le caratteristiche.
Il vino di Fondo Antico
Inizialmente orientati su vitigni internazionali, gli esperti di Fondo Antico si rendono presto conto che il miglior modo di valorizzare il territorio è studiare e lavorare le proprie uve e così dopo la prima vendemmia del 2000 ottenuta imbottigliando prodotti di stampo internazionale, dal 2004 iniziano a cercare una personale identità, prediligendo sempre più i vitigni nativi.'La qualità del vino nasce già nella vigna”: questa è la filosofia che, giorno per giorno, ispira Fondo Antico nella ricerca di una continua innovazione, ma sempre nel rispetto delle tradizioni.
Nella tenuta Fondo Antico, in un'estensione di circa 80 ettari nelle contrade Portelli e Fulgatore, dimorano, oggetto di un'attenta cura quotidiana, i migliori vitigni autoctoni, quali Nero d'Avola, Grillo ed Inzolia, tradizionalmente allevati ad alberello, accanto a prestigiose cultivar internazionali, come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Syrah e lo Chardonnay.
La lavorazione di queste uve, effettuata nelle cantine di famiglia, dotate delle più innovative tecnologie di settore, si svolge con grande passione, esperienza e competenza, sottoposta ad un meticoloso controllo durante tutte le fasi di produzione, dalla vinificazione a temperatura controllata, all'affinamento in barriques di legno, fino alla messa in bottiglia per un ulteriore periodo di maturazione. Fondo Antico lavora esclusivamente con le proprie uve, senza alcun processo industriale, mettendo in bottiglia quello che raccoglie in pianta.
Nascono così i grandi vini di Fondo Antico, in grado di trasmettere armonie di colori e sensazioni, la ricchezza del territorio, la generosità e la passione degli uomini.
Fondo Antico
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Alberto Lupini