Cioccolato di qualità e distillati assortiti. Ottimo abbinamento che piace all'Anag

Mangiare qualche cioccolatino ogni tanto non fa male: se si tratta di cioccolato genuino e puro, non fa ingrassare e rende felici. Bere moderatamente, se si tratta di alcolici pregiati e selezionati, fa altrettanto bene e predispone piacevolmente alla conversazione.

L'Anag (Associazione nazionale assaggiatori grappa) senza avere la pretesa di aver organizzato nulla di originale, visto che l'abbinata cioccolato-distillato è argomento da molto tempo sperimentato, ha tuttavia l'orgoglio di aver fatto trascorrere alla cinquantina di soci e amici che hanno aderito, una serata, il 25 marzo scorso, veramente interessante e golosa.

I piatti proposti dagli chef del Ristorante Abbazia di San Paolo d'Argon (Bg) - abbiamo il piacere di avere due aspiranti assaggiatori fra di loro che frequenteranno il secondo corso che stiamo organizzando, onde ottenere la 'patente” di assaggiatore (nella foto, il presidente della sezione Anag di Bergamo Aldo Carminati consegna a Claudio Pezzotti del ristorante Abbazia l'attestato di partecipazione al corso di 1° livello) - sono stati apprezzati dai convitati e sono stati un ottimo preludio alla seconda parte della serata.

Per la parte didattica-degustativa, l'abbinamento, appunto, di alcune qualità di cioccolato con distillati vari, il presidente Aldo Carminati è riuscito ad avere la collaborazione della 'Maglio” cioccolato italiano dal 1875” e del presidente della 'Compagnia del Cioccolato”, Stefano Golino (nella foto a sinistra); per i distillati posti in abbinamento, ha dato la sua eloquente descrizione olfatto-gustativa Fabio Epis, docente Anag e attivissimo collaboratore della sezione di Bergamo.

Queste le opzioni per la degustazione:
1) Porto special reserva Cruz con filetti d'arancio
2) Grappa di Moscato gran riserva invecchiata la Rionda offerta dell'Antica Grapperia Bosso di Asti con Paupasia 36% cacao
3) Grappa Torba Rossa 5 anni offerta , esclusiva della Distilleria Castagner con Tingo Maria 65% cacao
4) Rum Zacapa 23 anni Guatemala con Santo Domingo 70% cacao
5) Whisky Lagavulin 16 anni con Africa 75% cacao.

Unanime è stata la preferenza per la quarta delle abbinate. I più 'tecnici” hanno tuttavia dato un voto di merito all'abbinata numero 2: profumata, suadente, convincente la grappa di moscato invecchiata; morbido, delicato e piacevolmente persistente la sensazione dolce e cremosa del cacao, meno concentrato, del cioccolato Papuasia.