MILANO - Conoscere Mantova, la sua gastronomia, i suoi vini, la storia, i monumenti e l'ambiente. Ma conoscerne anche i protagonisti: produttori, ristoratori e chi si occupa di ospitalità in un territorio ricco di patrimoni. Nasce con questo scopo la pubblicazione "Profilo Mantovano", curata ed edita dalla Strada dei vini e dei sapori mantovani e dal Consorzio provinciale per la tutela dei vini mantovani. La pubblicazione sarà presentata il prossimo 16 marzo a Milano, nell' omonimo evento dedicato ai vini e ai sapori mantovani.

L'evento è organizzato all'Hotel Enterprise in Corso Sempione 91 e sarà articolato in due momenti: dalle ore 16.00 alle ore 18.00 si svolgerà il Seminario "Mantova, territorio di vini e sapori" durante il quale saranno illustrati i risultati dell'indagine di mercato sulla percezione dei vini e dei sapori mantovani condotta dall'Università Bocconi di Milano.

Interverrà Magda Antonioli, direttore del master in Economia del turismo della Bocconi. A seguire, focus sul rapporto fra consumo di vino e sicurezza stradale, a cura di Carlo Salvadori, nutrizionista, e Silvano Vignati di Ais Lombardia. Infine, presentazione dell'attività di promozione e comunicazione congiunta attuata negli scorsi mesi dal Consorzio provinciale tutela vini mantovani e dalla Strada dei vini e dei sapori mantovani. In particolare, sarà presentato il vademecum "Profilo Mantovano", fra i risultati più tangibili della collaborazione fra le due realtà.

Dalle ore 18.00 alle ore 22.00 si apriranno i banchi d'assaggio dei vini, abbinati a ricette della tradizione preparate dall'istituto alberghiero San Giovanni Bosco di Gazoldo degli Ippoliti.

Più di 100 le etichette in degustazione, suddivise in "isole" tematiche di vini rossi, bianchi, dolci e spumanti. L'intero evento è aperto al pubblico, a ingresso libero.

Il coinvolgimento dell'istituto alberghiero San Giovanni Bosco testimonia la sinergia attivata in occasione della realizzazione di "Profilo Mantovano": sono stati infatti gli studenti dell'istituto, coordinati dai loro insegnanti, a svolgere ricerche e approfondimenti sui piatti della tradizione mantovana, ricerche che, oltre a confluire nel vademecum pubblicato, hanno costituito la base per gli abbinamenti ai vini suggeriti dalla giuria di esperti riunita il 2 febbraio presso la sede dell'istituto. Composta da giornalisti, tecnici del settore e autorità rappresentative delle istituzioni territoriali, la giuria è stata infatti chiamata ad esprimere valutazioni sugli accostamenti fra vini e ricette. Gli abbinamenti individuati hanno contribuito ad arricchire la pubblicazione "Profilo Mantovano", proponendo ai potenziali lettori approfondimenti di cultura enogastronomica, utilizzabili anche come suggerimenti per la tavola. L'evento è realizzato in collaborazione con Ais Lombardia. Servizio a cura di Ais Milano.