CALVIGNANO (PV) - A proposito di Pinot Nero, debutta nel 2010 il Monteceresino Cruasé Millesimato Brut Docg, annata 2007 di Travaglino, storica cantina di Calvignano (Pv). Travaglino da tempo si occupa ad altissimi livelli di Metodo Classico ed è coinvolto in un progetto spumantistico che appartiene a tutto l'Oltrepo Pavese e che si chiama appunto Cruasé. La parola nasce dalla fusione tra 'cruà” e 'rosé”, il primo già nome di un antico vitigno già coltivato in zona nel XVII secolo e probabilmente usato per le basi spumante di allora. Il Cruasé è il primo rosé naturale per nascita, per disciplinare e soprattutto per scelta di territorio, l'unico ottenuto esclusivamente da uve a bacca nera, il Pinot  Nero.

«La filosofia del Cruasé - afferma Fabrizio Maria Marzi (nella foto) - è interpretata magnificamente dal Monteceresino, ottenuto dalle uve di una vigna che per caratteristiche pedo-climatiche rappresenta un grande cru di Pinot Nero, ideale per una base da spumantizzare naturalmente in rosa».

Fabrizio Maria MarziIl Monteceresino, ottenuto dalla soffice premitura dell'uva e poi sottoposto alla rifermentazione e maturazione in bottiglia per 24 mesi, al naso ha sentori di frutti di bosco, cassis, ribes e lampone su fondo di confettura rossa. Al palato è armonico con un piacevolissimo retrogusto di mandorla amara. Grazie alla sua complessità gusto-olfattiva si può abbinare a tutto pasto, accompagnando i piatti a base di carne. Perfetto con la battuta di fassona al tartufo nero.

Travaglino è una delle aziende più antiche e rinomate dell'Oltrepo Pavese; oltre 400 ettari di territorio, dei quali 40 vitati da cui ogni anno nascono 250mila bottiglie e una storia che affonda le sue radici nel lontano 1111. Una cantina simbolo dell'Oltrepo Pavese che da oltre 10 anni, con l'arrivo del direttore ed enologo Fabrizio Maria Marzi, è uno dei migliori interpreti dei vitigni più rappresentativi dell'Oltrepò Pavese, il Riesling e il Pinot nero.