La Versa, Oltrepò alla riscossa. La cantina apre agli intenditori
105 anni di vita, 1.300 ettari di vigneto, una produzione di 4,5 milioni di bottiglie. Con la nuova direzione di Corrado Cavallo l’azienda dell'Oltrepò Pavese punta molto sullo spumante e lancia un nuovo prodotto: Eis, un metodo Classico più giovane, che si affianca alle storiche Cuvée
Ha compiuto 105 anni la Cantina La Versa, punta di diamante dell'enologia d'Oltrepò. è nata il 21 maggio 1905 con 22 soci coordinati dal fondatore Cesare Gustavo Faravelli. Il motto dell'azienda è 'concordia parvae res crescunt”, ovvero 'le piccole cose diventano grandi per mezzo della concordia”. La scritta campeggerà sulle bottiglie di grappa fino alla fine degli anni Novanta.
Nel primo anno la Cantina La Versa vinifica 5mila quintali di uve e li raddoppia nel biennio 1913-1914. Nel 1907 viene avviata la lavorazione degli spumanti naturali. Oggi La Versa è una società per azioni: i soci azionisti, 750 viticoltori e 480 aziende agricole, sono proprietari di 1.300 ettari di vigneto nella Valle Versa. La produzione annuale è intorno ai 4,5 milioni di bottiglie, di cui 2,8 milioni di spumante (300mila di Metodo Classico Talento). Dal 2003 presidente è Giancarlo Vitali. Nel 2004 è entrata in funzione la nuova modernissima linea di imbottigliamento. Nel 2008 viene inaugurato il secondo punto vendita diretta, il wine point di Salice Terme (Pv), che si aggiunge a quello di Montescano (Pv).
All'inizio del 2010 è nominato un nuovo direttore generale: Corrado Cavallo (nella foto), con esperienze importanti nel mondo del vino, avendo lavorato per Gancia, La Scolca e Riondo.
Quali le novità ultime di La Versa? «Novità importante - afferma Cavallo - è sicuramente Eis (in greco vuol dire uno, primo, in una certa accezione anche primogenito). Con questo prodotto La Versa riscopre un vino spumante che appartiene alla sua tradizione e che già fu messo in commercio soltanto tra il 1998 e il 1999. All'epoca fu una proposta apprezzata e noi ora la riproponiamo. Si tratta di un vino spumante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia. Mentre il Metodo Classico La Versa, 100% Pinot Nero, per stile e blasone sta sui lieviti almeno 3 anni, Eis ci sta almeno 9 mesi e quindi è un prodotto più giovane, di alto profilo qualitativo, ma dà vita ad un bicchiere semplice. Ottimo come aperitivo, non ha però l'evoluzione organolettica del metodo Classico».
Questa è la dicitura che si legge sulla contro etichetta di Eis: «La Versa riscopre un prodotto che appartiene alla sua tradizione e alla sua storia. Consentendo al vino di fermentare in bottiglia, a contatto con i propri lieviti, per almeno 9 mesi, dà vita ad un vino spumante che si segnala per la sua freschezza, il carattere giovane e insieme ben definito, il profumo naturale e immediato. è consigliato come aperitivo. Servire a 6-7°C».
«Altra novità - continua Cavallo - è la rivalutazione dell'etichetta storica di La Versa, la Cuvée Storica, che significa il metodo Classico La Versa. Si recupera così lo stile che La Versa aveva in passato, ma insieme si recupera l'approccio, l'atteggiamento tecnico qualitativo. Il vino sta sui lieviti almeno 3 anni per la "Cuvée L.V." e da 5 a 6 anni per il "Millésimé". Due sono infatti le etichette per il nostro Metodo Classico».
Tra le altre novità, l'organizzazione, una volta al mese, di incontri per clienti intenditori-appassionati. La Versa mette mano alla sua cantina storica facendo riscoprire a chi ne fa richiesta ("dégorge a la demande") antiche riserve di millesimi importanti. Verranno organizzati incontri speciali per clienti speciali di La Versa, con eventi e degustazioni personalizzate. Inoltre, cambierà l'ospitalità. In cantina stanno per essere ultimati nuovi locali in cui i visitatori potranno scoprire, attraverso proiezioni video, la storia di La Versa, le tecniche di coltivazione in vigna, le operazioni di vendemmia e quelle dei cantinieri. Potranno visitare l'azienda, il caveau del Pinot Nero e conoscere da vicino come viene prodotto lo spumante.
«Un'ultima considerazione - conclude il direttore generale Cavallo - è la spinta che La Versa sta dando alle esportazioni e allo sviluppo del mercato estero. Negli ultimi sei mesi sono già arrivati i primi risultati con commesse di Moscato, alle quali potrebbero fare seguito commesse di Pinot Nero e di Bonarda. I primi mercati che hanno risposto molto bene sono la Gran Bretagna e gli Stati Uniti».
Nel primo anno la Cantina La Versa vinifica 5mila quintali di uve e li raddoppia nel biennio 1913-1914. Nel 1907 viene avviata la lavorazione degli spumanti naturali. Oggi La Versa è una società per azioni: i soci azionisti, 750 viticoltori e 480 aziende agricole, sono proprietari di 1.300 ettari di vigneto nella Valle Versa. La produzione annuale è intorno ai 4,5 milioni di bottiglie, di cui 2,8 milioni di spumante (300mila di Metodo Classico Talento). Dal 2003 presidente è Giancarlo Vitali. Nel 2004 è entrata in funzione la nuova modernissima linea di imbottigliamento. Nel 2008 viene inaugurato il secondo punto vendita diretta, il wine point di Salice Terme (Pv), che si aggiunge a quello di Montescano (Pv).
All'inizio del 2010 è nominato un nuovo direttore generale: Corrado Cavallo (nella foto), con esperienze importanti nel mondo del vino, avendo lavorato per Gancia, La Scolca e Riondo. Quali le novità ultime di La Versa? «Novità importante - afferma Cavallo - è sicuramente Eis (in greco vuol dire uno, primo, in una certa accezione anche primogenito). Con questo prodotto La Versa riscopre un vino spumante che appartiene alla sua tradizione e che già fu messo in commercio soltanto tra il 1998 e il 1999. All'epoca fu una proposta apprezzata e noi ora la riproponiamo. Si tratta di un vino spumante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia. Mentre il Metodo Classico La Versa, 100% Pinot Nero, per stile e blasone sta sui lieviti almeno 3 anni, Eis ci sta almeno 9 mesi e quindi è un prodotto più giovane, di alto profilo qualitativo, ma dà vita ad un bicchiere semplice. Ottimo come aperitivo, non ha però l'evoluzione organolettica del metodo Classico».
Questa è la dicitura che si legge sulla contro etichetta di Eis: «La Versa riscopre un prodotto che appartiene alla sua tradizione e alla sua storia. Consentendo al vino di fermentare in bottiglia, a contatto con i propri lieviti, per almeno 9 mesi, dà vita ad un vino spumante che si segnala per la sua freschezza, il carattere giovane e insieme ben definito, il profumo naturale e immediato. è consigliato come aperitivo. Servire a 6-7°C».
«Altra novità - continua Cavallo - è la rivalutazione dell'etichetta storica di La Versa, la Cuvée Storica, che significa il metodo Classico La Versa. Si recupera così lo stile che La Versa aveva in passato, ma insieme si recupera l'approccio, l'atteggiamento tecnico qualitativo. Il vino sta sui lieviti almeno 3 anni per la "Cuvée L.V." e da 5 a 6 anni per il "Millésimé". Due sono infatti le etichette per il nostro Metodo Classico».
Tra le altre novità, l'organizzazione, una volta al mese, di incontri per clienti intenditori-appassionati. La Versa mette mano alla sua cantina storica facendo riscoprire a chi ne fa richiesta ("dégorge a la demande") antiche riserve di millesimi importanti. Verranno organizzati incontri speciali per clienti speciali di La Versa, con eventi e degustazioni personalizzate. Inoltre, cambierà l'ospitalità. In cantina stanno per essere ultimati nuovi locali in cui i visitatori potranno scoprire, attraverso proiezioni video, la storia di La Versa, le tecniche di coltivazione in vigna, le operazioni di vendemmia e quelle dei cantinieri. Potranno visitare l'azienda, il caveau del Pinot Nero e conoscere da vicino come viene prodotto lo spumante.
«Un'ultima considerazione - conclude il direttore generale Cavallo - è la spinta che La Versa sta dando alle esportazioni e allo sviluppo del mercato estero. Negli ultimi sei mesi sono già arrivati i primi risultati con commesse di Moscato, alle quali potrebbero fare seguito commesse di Pinot Nero e di Bonarda. I primi mercati che hanno risposto molto bene sono la Gran Bretagna e gli Stati Uniti».
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Alberto Lupini