Fin dalla sua nascita il Rosatello Ruffino si è imposto con il suo gusto originale: un vino rosa tra i tanti bianchi e rossi. Oggi il Rosatello ritorna rispettando la tradizione ma con un occhio attento alla contemporaneità.

La tecnica di vinificazione delle uve rosse in 'bianco” caratterizzata da macerazione a freddo sulle bucce per esaltarne i profumi primari e ottenere la tonalità rosata seguita da pressatura soffice e fermentazione a temperatura di circa 16 °C  è quella classica. Così come l'inconfondibile colore rosa carico con riflessi rosso cerasuolo e il sapore: piacevolmente fresco e fragrante con predominanza dei sentori fruttati. Un mix unico di profumo e retrogusto che richiama alla memoria i frutti estivi come i lamponi e le pesche.

Vino di grande versatilità gastronomica (perfetto come aperitivo, con piccole pietanze 'al dito”, primi piatti a base di pesce e verdure, carni bianche e preparazioni di pesce e crostacei), il Rosatello Ruffino si apre a una dimensione nuova e giovane, accompagnando pizza e trasformandosi in piacevole base per raffinati e dissetanti cocktail in rosa.

Kir
Questo cocktail ha le sue origini a Digione in Francia. La tradizione vuole che l'abate Kir di Digione inventò questa bevanda appositamente per i suoi ospiti. Il Kir è a base di vino bianco secco o champagne e crema Cassis, con l'aggiunta di sciroppo di zucchero.
La variante in rosa è:
• 3/4 Rosatello
• 1/4 crema Cassis

Pink Passion
• 1/2 Rosatello
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spruzzo di maraschino
• Frutta di stagione q.b.
Agitare delicatamente tutti gli ingredienti nel mixer col ghiaccio. Servire nel calice panciuto già pieno di ghiaccio tritato e decorare con cubetti di frutta di stagione.

Spritz
è lì aperitivo per l'eccellenza, anche se proviene dal Veneto e dal Friuli Venezia Giulia, diffuso dai tempi dell'amministrazione austro-ungarica, nella seconda metà del 1800. La ricetta tradizionale è a base di vino bianco secco e spumante, Aperol o Campari e acqua gassata e selz.
La variante in rosa è:
• 5/10 Rosatello
• 3/10 Aperol o Campari
• 2/10 acqua tonica o gassata

Sbagliato in rosa
Il Negroni Sbagliato è un aperitivo creato nel bar Basso di Milano negli anni sessanta e in genere chiamato semplicemente Sbagliato, è più leggero, cioè meno alcolico, rispetto al classico Negroni per la presenza dello spumante brut, al posto del gin.
La variante in rosa è:
• 1/3 Rosatello
• 1/3 Marini rosso
• 1/3 Bitter campari
• Ghiaccio in cubetti
• Una fetta di pompelmo rosa per bicchiere