Da sinistra: Bruno Federico, Isabella Perego, Antonella Federico, Diego e Luca PasiniLa famiglia Federico (papà Bruno, mamma Giuseppina e figlia Antonella), originaria dell'isola di Capri, ha scritto negli anni un pezzo di storia della cucina marinara in Lombardia, con menù che profumano di freschezza e genuinità. A sua volta, l'Agricola San Giovanni - che fa capo alla famiglia Pasini - è una delle firme prestigiose e rassicuranti delle zone vitivinicole della Lugana e del Garda Classico. Alla serata hanno presenziato Diego Pasini con il nipote Luca e Isabella Perego che cura la distribuzione dei vini in provincia di Bergamo.

Si è aperta la cena con il Lugana Brut Doc metodo Classico che ha accompagnato due antipasti di pesce, prima crudo e poi bollito in insalata di mare. Le uve di Trebbiano spumantizzate con il metodo Classico hanno dimostrato una fresca vena acida che sorregge buona struttura. è seguito il piatto di fusilli di Gragnano preparati con sugo di piselli novelli, seppia e pomodoro fresco, in abbinamento al Lugana Doc Busocaldo 2007, cru di uve selezionate, affinato per un anno in acciaio, così da esaltare l'olfatto di erbe aromatiche e sambuco con scorza d'arancia. Su un'eccezionale frittura di paranza è andato benissimo il Reìs Garda Classico Doc 2006, Riesling Renano dalla giusta mineralità, un vino che i Pasini conoscono bene e sanno fare altrettanto bene da decenni. Infine non poteva mancare la torta caprese (stavolta in versione più casereccia, bianca, agli aromi di limone) cui è stato abbinato il Brinat Igt, bianco dolce da uve Riesling e Incrocio Manzoni, caldo ed equilibrato.

Nella foto, da sinistra Bruno Federico, Isabella Perego, Antonella Federico, Diego e Luca Pasini.


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