Zona di produzione
Le uve atte alla produzione del vino "Morellino di Scansano" provengono dall'interno della zona comprendente la fascia collinare della provincia di Grosseto tra i fiumi Ombrone e Albegna, che include l'intero territorio amministrativo del comune di Scansano e parte dei territori comunali di Manciano, Magliano in Toscana, Grosseto, Campagnatico Semproniano e Roccalbegna. Sono da considerarsi idonei unicamente i terreni collinari di buona esposizione con esclusione di quelli di fondovalle.

Uve
85% min. di Sangiovese.
Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Toscana, fino ad un massimo del 15%.

Tipologie
La differenza principale tra le tre tipologie si basa soprattutto sul modo e sulla durata del periodo di affinamento. Il Morellino 'Fresco di annata” entra in commercio già nel mese di marzo successivo alla vendemmia; colore rosso rubino, odore vinoso con note di fruttato in cui prevalgono la marasca e la ciliegia, buona freschezza e sapidità, accompagnata anche da morbidezza o talvolta da lieve tannicità. Queste proprietà sono in grado di conservarsi anche per due o tre anni. In questo vino non compaiono note di vaniglia o di speziato tipiche del passaggio in legno. (vol. 11% min.). Il Morellino 'Prime Selezioni” può avere un periodo di affinamento in botte variabile da 4 a 12 mesi. è ottenuto da uve che abbiano raggiunto una maturazione ottimale (zuccheri elevati, acidità e pH equilibrati, buccia ricca in polifenoli) e provenienti da vigneti non eccessivamente produttivi. Il Morellino 'Riserva” deve avere un periodo di affinamento obbligatorio di almeno 12 mesi in botte. (vol. 12% min.). Per questi ultimi, prima di essere messi sul mercato, avviene un affinamento in bottiglia che varia dai tre a sei mesi e che dà luogo a una serie di processi che portano alla definitiva formazione del bouquet e al completamento delle caratteristiche organolettiche. Il Morellino che ha subito un periodo di maturazione ha un colore rosso intenso, tendente al granato, aroma fruttato (marasca, frutti rossi e prugna), note speziate e di vaniglia. Al gusto è asciutto, corposo, da leggermente tannico a morbido.