Il Consorzio per la tutela dell'Asti Docg a Vinitaly con il contributo di Ernst Knam, campione italiano di cioccolateria e chef artista, che in "presa diretta" dalla cucina dell'Area Lounge dello stand illustrerà piatti unici dedicati allo spumante dolce piemontese e alla sua versatilità in cucina

Entrare nello stand del Consorzio per la tutela dell'Asti (Pad. 7B, stand D2-3 E2-3) è un'esperienza sinestetica: i colori dei filari sembrano gioire al nostro passaggio; i profumi che si sprigionano dai piatti suonano come poesia; la colonna sonora dell'Asti Docg, un alternarsi di tintinnio di coppe, bottiglie stappate, bollicine in movimento, fa da filo conduttore. Lo spazio nasce per raccontare l'Asti Docg partendo dal territorio (geografico, enologico, emozionale), di cui vengono mostrati attraverso foto e video gli elementi più caratterizzanti, proiettati su uno schermo tondo che avvolge a 180° il visitatore, che si sentirà completamente immerso nel mondo dell'Asti Docg.

Ernst KnamIl 'dolce” contributo di Ernst Knam
Venerdì 3, sabato 4 e domenica 5 aprile sullo stesso schermo sarà proiettato in 'presa diretta” dalla cucina dell'Area Lounge dello stand Ernst Knam (nella foto) in azione, durante la preparazione di finger food salati e dolci che inviteranno il consumatore ad andare alla radice del gusto. La sala ovale si trasformerà così in un laboratorio di alta cucina in cui i partecipanti potranno prendere appunti sorseggiando una coppa di Asti Docg, assistendo al 'reality” più goloso della stagione. Ernst Knam, campione italiano di cioccolateria e chef artista, si è lasciato ispirare dalla versatilità dello spumante dolce più venduto al mondo per creare piatti unici, dedicati a palati che amano farsi stupire piacevolmente: il programma di incontri e seminari 'La versatilità dell'Asti Docg”, in linea con l'obiettivo di destagionalizzazione del prodotto, sottolinea infatti il ruolo creativo dell'Asti Docg quale ingrediente nella preparazione di ricette oltre che abbinamento ideale di dolci e dessert. Ogni ricetta è preparata in diretta da Ernst Knam nell'Area Lounge e ripresa e trasmessa nella sala dello schermo a 180°, aperta al pubblico su prenotazione. L'accesso invece all'Area Lounge è solo su invito. Per accedere ai seminari è necessario preaccreditarsi.


Venerdì 3 aprile
Area Lounge
Ore 11.00 - L'Asti Docg e i finger food di Ernst Knam: l'eleganza dell'aperitivo
Zuppetta fredda di pomodoro, avocado, mango, Asti Docg e salmone.
Cannolo siciliano farcito con foie gras e composta di mele al pepe di Sarawak
Verdura e frutta marinata all'Asti Docg con erbe fresche

Sala 180°
Ore 12.00 - Presentazione dei dati commerciali 2008 e delle iniziative del Piano di rilancio 2009. Intervengono Emilio Barbero (presidente), Aldo Squillari (direttore). Modera: Sergio Miravalle (La Stampa)

Area Lounge
Ore 13.00 - L'Asti Docg protagonista in cucina con Gnocchi di patate ai 4 formaggi

Area Lounge
Ore 16.00 - L'Asti Docg e i finger food di Ernst Knam: la raffinatezza del Dolce per il Dolce
Il Mondo di Asti implode
Aspic d'Asti Docg con maracuja, lamponi e croccante ai pistacchio
Matrimonio tra cioccolato e Asti Docg

Sabato 4 aprile
Area Lounge
Ore 11.00 - L'Asti Docg e i finger food di Ernst Knam: l'eleganza dell'aperitivo
Crema cotta al Parmigiano con uova di quaglia
Insalata di verdura e foglie con confit di Oca marinato e cotto nell'Asti Docg
Palline di risotto mantecato con riduzione d'Asti Docg in crosta croccante con sale di Maldon

Area Lounge
Ore 13.00 - L'Asti Docg protagonista in cucina con Fregula mantecata con brodo di barbabietole, panna acida e mosciame di tonno

Area Lounge
Ore 16.00 - L'Asti Docg e i finger food di Ernst Knam: la raffinatezza del Dolce per il Dolce
La violetta e cioccolato con beta zeta esplosiva 'Black Violette”
Mini tiramisù all'Asti Docg
Panna cotta all'Asti Docg e mele, Fisherman Friend's grattugiato

Domenica 5 aprile
Area Lounge
Ore 11.00 - L'Asti Docg e i finger food di Ernst Knam: l'eleganza dell'aperitivo
Capasanta dorata nel burro di cacao in riduzione d'Asti Docg e piselli allo zenzero
Gamberi impanati con popcorn di pelle di maiale in salsa agrodolce all'Asti Docg
Tartare di manzo piemontese agli agrumi, zenzero ed Asti Docg

Area Lounge
Ore 13.00 - L'Asti docg protagonista in cucina con Filetto di salmone croccante su spinaci con uvetta e pinoli, salsa d'Asti Docg in riduzione agli agrumi

Area Lounge
Ore 16.00 - L'Asti Docg e i finger food di Ernst Knam: la raffinatezza del Dolce per il Dolce
Raviolo sferico d'Asti Docg, mango e pepe di Sarawak
Insalata di frutta moderno al Asti Docg con erbe fresche e panna acida
Cioccolato, Asti Docg e lamponi stratificati