Ci sono luoghi dove la passione per il proprio lavoro non serve raccontarla, perché la si intuisce. Ci sono luoghi sui quali l'intervento umano è armonico, quasi scontato. Ci sono luoghi, ci sono territori che, a volte, si sposano con le persone. Arriviamo alla Tenuta Monte Zovo di Caprino Veronese (Vr) in una tiepida mattina di metà inverno. Ad accoglierci c'è la famiglia Cottini al completo (nella foto): Diego, proprietario di terza generazione dell'azienda, è accompagnato dai giovani figli Michele, enologo, e Mattia, vocato all'attività commerciale nell'attesa di concludere gli studi.

Gli spazi produttivi sono ordinatissimi. Pensiamo a una particolare attenzione di Diego e Michele per quella determinata zona dell'azienda, ma ogni angolo ci riserva una sorpresa: lo spazio commerciale è elegantemente arredato (scopriamo poi che c'è anche lo zampino e il gusto della Signora Cottini) e la cantina sembra un salotto dove le botti sono, a tutti gli effetti, coccolate.
Tutt'intorno 25 ettari di vite che, uniti ai 45 di Tenuta Palazzo Maffei, sempre dei Cottini, permettono a Monte Zovo di portare sul mercato circa mezzo milione di bottiglie. Corvina, Rondinella, Croatina e Cabernet i vigneti impiantati nella tenuta di Caprino Veronese, nella zona del Bardolino Doc, per produrre, in gran parte, Ca' Linverno Igt (medaglia d'argento all'Awc Vienna), un vino che subisce un processo di lavorazione particolare: le uve selezionate vengono infatti lasciate ipermaturare sui tralci fino alle soglie dell'inverno per poi essere sottoposte, dopo la raccolta, a un ulteriore appassimento. Per il blend 'Lago della Luna” vengono invece raccolte uve a bacca bianca (chardonnay, garganega e pinot bianco).

Se ci si sposta a Mezzane, in Val d'Illasi, nei 45 ettari di Tenuta Palazzo Maffei troviamo la coltivazione di uve per la produzione di Amarone, Recioto, Valpolicella superiore ripasso e Corvina. Tutti vini premiati: medaglia di bronzo al Challenge international du vin per il Ripasso superiore 2004, medaglia di bronzo e menzione al Decanter world wine awards rispettivamente per l'Amarone riserva 2004 e per il Ripasso superiore e medaglia d'oro sempre sia per l'Amarone riserva 2004 che per il Valpolicella ripasso superiore 2004 al concorso internazionale tedesco Mundus vini.

Recentemente, proprio in quel di Verona, si è discusso di Amarone, vendemmia 2005: cosa ne pensa Diego Cottini? «Nonostante l'andamento climatico non eccezionale l'annata 2005 è risulta abbastanza buona, l'acidità rilevata nelle uve è abbastanza alta con ph più bassi rispetto alle annate precedenti. è stata comunque necessaria una forte cernita delle uve destinate all'appassimento. Per quanto riguarda le quantità anche nei nostri vigneti abbiamo raccolto una quantità di una più scarsa, circa il 20/25% in meno rispetto all'anno precedente».
I vini dell'azienda agricola Monte Zovo, che produce anche un ottimo olio, sono stati presentati in abbinamento ai piatti ideati dallo cuoco Simone Lugoboni del ristorante l'Oste scuro di Verona.


Ezio Zigliani

Azienda agricola Monte Zovo
Località Zovo, 37013 Caprino Veronese (Vr)
Tel 045 7281301 - Fax 045 6283259
info@montezovo.com


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