Ed McCarthy giornalista americano di vini specializzato negli Champagne e autore anche della guida 'Champagne for Dummies”, ha segnalato Ayala come 'Produttore dell'Anno 2008” e la Cuvée Rosé Nature 'Il vino dell'anno 2008”.
Un riconoscimento estremamente importante per la Maison Ayala, distrubuita in Italia dal gruppo Meregalli, e per il grande lavoro svolto negli ultimi anni da tutti quelli che contribuiscono alla commercializzazione e alla produzione di questo Champagne.

In risposta al ringraziamento che Hervé Augustin (direttore della Maison) ha scritto al giornalista, Ed McCarthy ha risposto: «Amo molto lo stile di Ayala: pulito, preciso, e soprattutto lo zero dosage è esattamente quello che cerco in uno Champagne».
Situata ad Aÿ, nel cuore della Champagne, Ayala è una delle rare Maison in Champagne a coprire il proprio fabbisogno attraverso l'utilizzo di uve provenienti  unicamente dai propri vigneti, ciò che garantisce la qualità, la regolarità e la tipicità. La sua produzione molto limitata e la passione dei suoi uomini, garantiscono una qualità unica.