L'Anag, Associazione nazionale assaggiatori di grappa e acquaviti, organizza a Bergamo un corso per aspranti assaggiatori. L'associazione ha come scopo fondamentale quello di diffondere la conoscenza delle grappe di buona qualità e per questo divulga l'arte dell'assaggio dal punto di vista tecnico e pratico insistendo sul concetto del moderato consumo. Oltre ad essere utile agli appassionati ed ai consumatori, il corso Anag, lo è ancor di più per i gestori di bar e locali pubblici qual e contributo significativo per la loro professionalità perché insegna a distinguere i diversi aspetti qualitativi del prodotto; costituisce comunque un bagaglio culturale enogastronomico.
Il corso si svolgerà in due livelli opportunamente intervallati, di cinque serate ciascuno, dove verranno affrontate le problematiche delle grappe, delle acquaviti e dei distillati e le loro caratterizzazioni regionali. Alla fine del primo livello verrà consegnato ai corsisti un attestato di partecipazione.
Alla fine del secondo livello, l'aspirante assaggiatore dovrà sostenere gli esami per ottenere la patente di assaggiatore che gli darà il diritto di prendere parte ai panel di assaggio nei vari concorsi ed alle selezioni nazionali (ad esempio Alambicco d'Oro, Alambicco del Garda). L'Anag organizza, per i propri iscritti, periodiche degustazioni onde allenare i sensi dell'assaggio e mantenere i legami di stima e amicizia fra i soci. Si accettano le iscrizioni fino a giovedì 25 settembre.

 

Il corso di primo livello si svolgerà dalle ore 20,30 alle ore 22,30 nei giorni:
Lunedì  6 ottobre
Giovedì 9 ottobre
Lunedì 13 ottobre
Giovedì 16 ottobre
Lunedì 20 ottobre

Tutte le lezioni avranno inizio alle 20,30 e dureranno circa 2 ore presso il Centro studi enogastronomici in Bergamo, via dei Cappuccini n. 13.
Direttore del Corso: Giovanni Mazzoleni. Per la partecipazione al corso è richiesto il versamento di euro 150,00 comprensivo dei supporti didattici:
-Libro di testo
-Valigetta calici da degustazione Anag
-Libretto 'I miei assaggi”
-Tutto quanto necessario per lo svolgimento pratico e teorico delle lezioni.
Euro 50,00 Tessera annuale Anag.
La tessera sarà valida anche per tutto l'anno 2009

PRIMA LEZIONE
L'Anag
- Chi è, Finalità, Simbolo, Divisa.
- Struttura del corso.
- Principi di degustazione.
- Le schede di degustazione
- Assaggio guidato di due grappe.

SECONDA LEZIONE
Analisi sensoriale
- Gli scopi, La tecnica, I sensi.
- Principi di degustazione.
- Analisi attraverso Vista, Olfatto, Retrolfatto e Gusto.
- Assaggio guidato di quattro Grappe.

TERZA LEZIONE
Le Acquaviti
- Origine, la Legge ed i Regolamenti.
- Grappe Regionali, Etichetta.
- Le vie dell'Uva.
- Assaggio guidato di quattro grappe.

QUARTA LEZIONE
La Grappa e la Distillazione
- Un'Acquavite unica al mondo, L'acino dell'Uva, la Chimica.
- La distillazione, gli Impianti e Disposizioni legislative.
- Tipologie delle Grappe.
- Assaggio guidato di quattro Grappe.

QUINTA LEZIONE 
Impariamo a bere
- Alcol e cultura.
- Conoscere l'Alcol, Limiti e Consigli.
- Alcol come Alimento.
- Assaggio guidato di quattro Grappe.


Per informazioni:
Segret. Giovanni Mazzoleni tel 035 313862 - 393 0170851
Presidente di sezione  Aldo Carminati tel 035 842535 - 333 6467102
aldo.carminati@libero.it