Uve: 100% Nero di Troia
Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata e lunga macerazione
Inveccchiamento: in acciaio per 8 mesi poi in grandi botti di rovere per 12 mesi
Affinamento: in bottiglia
Colore: rosso rubino intenso con luminosi riflessi porpora
Profumo: bouquet intenso, pieno e fragrante, con sentori di ciliegie sotto spirito, amarene e toni speziati
Sapore: sul palato si avvertono sensazioni fruttate che ricordano la prugna e l'amarena. Il gusto è pieno, di grande corpo, ben equilibrato, armonico
Longevità: 8-9 anni
Gradi: 13% vol.
Acidità totale: 5,5 g/l
Servire a: 18°C in calici ampi
Abbinamenti: ideale con formaggi stagionati, salumi, cacciacione, carni rosse arrosto o in umido

Annata 2007 - PREMIO DOUJA 2011

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