La zona di produzione
Intero territorio amministrativo del comune di San Severino Marche in provincia di Macerata.

Vitigni e tipologie
Tipologia Rosso, Rosso Superiore, Rosso Passito minimo Vernaccia Nera 50%, restante parte tutte le varietà a bacca nera non aromatiche idonee alla coltivazione nella regione Marche congiuntamente o disgiuntamente. Tipologia Moro minimo 60% Montepulciano, restante parte tutte le varietà a bacca nera non aromatiche idonee alla coltivazione nella regione Marche.

Caratteristiche
Aspetto: colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato nella tipologia I Terreni di Sanseverino rosso passito.
Profumo: gradevole e complesso.
Gusto: armonico, sapido, tipico, caratteristico, talvolta di frutta rossa in I Terreni di Sanseverino moro.
Gradazione alcolica: titolo alcolometrico volumico totale minimo per I Terreni di Sanseverino rosso 12%, per I Terreni di Sanseverino rosso superiore 12,50% vol., per I Terreni di Sanseverino rosso passito 15,50% vol., di cui almeno 12,50 svolto, per I Terreni di Sanseverino moro 12,5 %vol.
Età ottimale: dopo la maturazione in botti di legno dai 18 ai 24 mesi e l'affinamento in bottiglia di 8-12 mesi il vino è pronto per la commercializzazione con serbevolezza anche superiore ai cinque anni per i prodotti di maggiore struttura.
Calice e servizio: calice a gambo lungo, incolore, sottile, senza molature con pancia più o meno larga a seconda del maggiore o minore invecchiamento. Temperatura 18°C. Per la tipologia Passito calice di piccole dimensioni con apertura dritta o leggermente accentuata.Temperatura 14°C.
Abbinamento con i cibi: le tipologie Rosso, Rosso Superiore e Moro si abbinano piacevolmente con primi piatti ricchi di sughi e con carne bianca, rossa, cacciagione in preparazioni succulente, grasse, aromatiche; formaggi di media stagionatura; sorprendentemente a pasticceria secca impastata con Vernaccia Nera. La tipologia Passito si abbina piacevolmente a dolci dai più semplici ai più strutturati anche a base di cioccolato; formaggi stagionati.