La zona di produzione
La zona, molto ristretta, interessa il comune di Serrapetrona e parte dei comuni di Belforte del Chienti e S.Severino Marche, in provincia di Macerata. Il vino prima di essere immesso al consumo deve essere sottoposto ad un periodo d'invecchiamento di almeno 10 mesi. La produzione è di 3.745 ettolitri.

Il vitigno
Nel vigneto domina il vitigno autoctono Vernaccia Nera. I vitigni a bacca rossa autorizzati della provincia di Macerata, possono partecipare fino ad un massimo del 15%.

Caratteristiche
Aspetto: colore rosso rubino più o meno intenso.
Profumo: odore tipicamente caratteristico, ricorda frutta rossa matura, confetture e spezie.
Gusto: sapore sapido e caldo, con corpo morbido, piacevole e fondo gradevolmente amarognolo.
Gradazione alcolica: minimo 12°
Età ottimale: da bersi giovane, si presta comunque ad un affinamento in bottiglia di alcuni anni.
Calice e servizio: necessita di un calice di media ampiezza, rastremato al bordo per convogliare i profumi primari ad una temperatura fra i 14° e 16°C. Intorno al terzo anno di maturazione è richiesto un calice sferoidale affinché raccolga e concentri le sottili emanazioni eteree. Va offerto a 18° e più, a seconda del piatto e della stagione.
Abbinamento con i cibi: ottimo con secondi piatti di maiale, manzo e bassa corte, con carni aromatiche tenere e grasse, con arrosti a fuoco diretto.