La sede milanese di Symposium XXI - il club nato nel 2002 su iniziativa di un gruppo di giornalisti di testate italiane ed estere - ha ospitato l'interessante degustazione di vini del Salento. Symposium si propone di sviluppare un'azione finalizzata ad approfondire la cultura del vino e di farne conoscere la "migliore" qualità attraverso il coinvolgimento nelle diverse manifestazioni organizzate di produttori ed esportatori. Le iniziative non sono rivolte ai soli addetti della comunicazione, ma anche a tutti coloro che, oltre a essere appassionati del "buon bere" e della buona cucina, amano tutte le cose belle della vita. Symposium infatti affianca alle classiche degustazioni momenti in cui vengono coinvolti moda, design, presentazione di libri, lettura di poesie e ascolto di musica. Naturalmente sempre con la compagnia di un buon vino, spesso illustrato dal produttore.

I vini degustati nella serata dell'8 maggio sono stati quelli dell'Azienda Vitivinicola Candido, una delle più antiche del Salento risalendo al 1929 il primo vino imbottigliato da Francesco, antenato degli attuali titolari. Oggi le bottiglie prodotte superano i due milioni e vengono esportate ovunque. Particolarità dell'azienda è l'attenzione rivolta ai vitigni autoctoni salentini e in primis al Negro Amaro presente in tutti i rossi sebbene in diverse proporzioni. In degustazione: un bianco fermo (ottenuto da uve Fiano Minutolo, diverse da quelle del più noto avellinese) e due rossi entrambi caratterizzati da una rilevante presenza di Negro Amaro. La sorpresa della serata è stata offerta da un rosato (95% Negro Amaro e 5% Malvasia Nera) particolarmente interessante per il colore carico tipico di questo vino che nel Salento ha la sua patria d'elezione. Molto equilibrato e persistente in bocca presenta anche il vantaggio di un ottimo rapporto qualità/prezzo (5.00 €). La serata si è conclusa con una delizia per i golosi: un Aleatico dal bouquet e dai sapori originali abbinato a ottimi cioccolatini ripieni di pasta di mandorla e frutta.

Salvatore Longo

Azienda Vitivinicola "F. Candido" Spa
via A. Diaz, 46 - 72025 San Donaci (Br)
tel 0831 635674