Elegante e gentile, dal caratteristico aroma di ciliegia, il Cerasuolo di Vittoria, oltre ad appartenere alla prima storica Doc siciliana, rappresenta da sempre il punto di riferimento della Valle dell'Acate, la Cantina di Acate (Rg) oggi guidata da Gaetana Jacono (sesta generazione di vignaioli in uno dei territori più belli ed interessanti della regione) con un'attenzione particolare alla qualità e alla tipicità.
L'eleganza del vino ne fa quasi un'isola enologica nell'isola, nonché l'emblema di un tipo di vinificazione che trova altri esempi di valore nel Tanè (una sorta di ripasso di Nero d'Avola e Syrah, complesso e vellutato), nel Frappato in purezza o nel fresco e aromatico Bidis.