'Produrre il miglior vino al mondo”, questa l'ambizione del giovane monaco benedettino Dom Pierre Pérignon quando, nel 1668, divenne cantiniere nell'abbazia di Hautvillers, nel cuore della regione della Champagne. Vignaiolo, elaboratore nelle cantine, amministratore della proprietà, Dom Pierre Pérignon fu anche un grande commerciante. Hautvillers divenne, quindi, la prima 'Maison” di Champagne. Dopo più di 300 anni Dom Pérignon persegue lo stesso fine, creare uno champagne straordinario. Da alcuni anni l'interprete è Richard Geoffroy, Chef de Cave della Maison, il cui lavoro somiglia a quello di un direttore d'orchestra, per realizzare l'assemblaggio ideale che possa rispecchiare le caratteristiche dell'annata nello stile inconfondibile della Maison.
Fulvio Zubiani ricopre da qualche anno il ruolo di consulente di comunicazione enologica in Italia per la Maison Dom Pérignon, per gli aspetti relativi alla comunicazione e promozione del prodotto.
Rossi&Bianchi vanta altresì una lunga collaborazione con la Maison, fatta di eventi esclusivi organizzati e supportati logisticamente da Rossi&Bianchi e occasioni conviviali durante le quali Fulvio Zubiani interviene per guidare le degustazioni firmate Dom Pérignon.
Tra gli eventi più importanti che hanno visto la partecipazione da Rossi&Bianchi sono da annoverare i percorsi guidati da critici d'arte in cui si invitano gli ospiti a vivere i luoghi del passato con uno sguardo diverso, moderno e durante i quali la bellezza delle opere d'arte viene esaltata dalla degustazione di cuvées Dom Pérignon; le cene di degustazione di diverse annate di Dom Pérignon presso alcuni dei ristoranti Dépositaires della Maison, durante le quali viene lasciata agli Chef la possibilità di creare gli abbinamenti più idonei con lo Champagne.
Nel corso del 2008, Rossi&Bianchi sarà l'artefice della creazione di un circolo esclusivo targato Dom Pérignon, i cui membri saranno accuratamente selezionati tra giornalisti, Chef dei Dépositaires della Maison e personaggi legati al suo mondo, veri e propri ambasciatori dello stile di vita Dom Pérignon.