Da febbraio riparto i corsi di analisi sensoriale del Seminario Permanente Luigi Veronelli, attivo dal 1986 e oggi diretto da Luigi Brozzoni. 'Alla scoperta del vino” e 'Le grandi regioni del vino” sono i temi delle due diverse tipologie di appuntamenti che, con cadenza settimanale, si svolgeranno presso la sede di Bergamo del Seminario in via Pignolo 70 (Tel 035 249961 e
segreteria@seminarioveronelli.com). Con la 'Cena del Prescelto” il Seminario aveva intanto salutato il vecchio anno al 'Ristorante Barbariccia” di Carobbio degli Angeli (Bg) con menu e vini di gran fama.
A dare inizio alle danze un aperitivo servito con le bollicine di Franciacorta Brut Cuvée Prestige Cà del Bosco, seguito dal magatello di manzo affumicato del Castello su crema di carne al tartufo con pan brioche e dai malfatti al ragù di anatra e tegola di parmigiano al caffè con passata di fagioli all'orzo.
Come secondo un lombo di cervo marinato con purea di purpura e sedano, salsa agrodolce al lampone e cioccolato e una selezione di Dessert Barbaroccia ha chiuso la cena. A fare gli onori di casa i vini Estereta Chardonnay della Bergamasca 2005 Castello degli Angeli, Valcalepio Rosso Barbariccia 2003 Castello degli Angeli, i 3 'Candidati 2005” di Castello degli Angeli (vino da scoprire) e una selezione di passiti italiani.