Autunno-inverno, stagione dei buoni sapori. E dei buoni vini, complici le mille kermesse enogastronomiche che caratterizzano il periodo. Tutti abbiamo in mente il refrain televisivo 'Loacker che bontà”, ebbene, in famiglia non fanno solo ottimi biscotti ma anche un vino che si divide in tre, quante sono le tenute firmate da Hayo Loacker e dalla sua famiglia, parenti che hanno scelto diversi orizzonti del gusto. Fra la provincia di Bolzano, la zona di Montalcino e la Maremma dei super-tuscan il leit motiv è un'etichetta che sta diventando trendy e perciò sbarca in alcuni fra i locali più blasonati del mondo. Perfino la catena dei mozzarella bar Obikà, che furoreggia con i sapori del made in Italy fra New York, Tokio, Londra e Dubai (ma anche nel centro di Roma, Milano, Torino e Firenze) ha presentato ufficialmente agli appassionati del goloso formaggio a pasta filata una provocazione intelligente: sposiamo burrate, trecce e fiordilatte con i meravigliosi, profumatissimi e strutturati bianchi & rossi delle tre tenute - due in Toscana, una non lontano da Bolzano - della cantina Loacker, un'azienda che fa della qualità e della serietà a tutto campo, la sua bandiera.

Così è nata nel capoluogo subalpino una cena-laboratorio che ha visto un intero menu a base di mozzarella accoppiarsi ai fruttati sauvignon, Müller Thurgau, lagrein scuro, syrah e Brunello di Montalcino al nuovissimo mozzarella bar Obikà di via Corte d'Appello 2 a Torino, nel cosiddetto Quadrilatero Romano, zona giovane e bohèmien sotto la Mole Antonelliana. Merito di Hayo Loacker e della sua valente pr Telsche Peters e dei patron di Obikà, Umberto Nicola ed Eligio Martini, con il professionalissimo direttore Davide Beruto, che ha coordinato uno staff giovane e motivato.

«Obikà (in napoletano significa 'siamo qua”, ma la grafia gioca su simpatiche contaminazioni orientali, oggi tanto di moda) è un modo diverso e più moderno di godersi un piatto completo, piacevole e unico come la mozzarella nelle sue mille versioni regionali», spiegano Umberto ed Eligio, che credono nella qualità a tutto campo in un contesto di franchising. Grazie a loro e a Obikà, un trionfo del gusto partenopeo (ma anche laziale e pugliese) come il famoso formaggio a pasta filata, diventa un modo di stare insieme a tavola mangiando il giusto, anche solo uno spuntino. Se poi nel bicchiere brilla un calice di Brunello di Montalcino 2003 di Loacker, allora il trionfo è assicurato.

Stephan de Cernetic

Obikà Torino
Via Corte d'Appello 2, 10122 Torino
Tel 011 7650799
www.obika.it
torino@obika.it
Orario: tutti i giorni, 12-15 e 19-23.
Chiuso lunedì sera.

Tenute Loacker
Tenuta Schwarhof
Santa Justina 3, 39100 Bolzano
Tel 0471 365125 - Fax 0471 365313
Tenuta Corte Pavone
Località Corte Pavone, 53024 Montalcino
Tel 0577 848110 - Fax 0577 846442
Tenuta Valdifalco
Località Sterpeti, 58051 Magliano in Toscana
Tel 0471 365125 - Fax 0471 365313
lo@cker.it