Provocatoriamente verrebbe da dire che in Valtènesi si respira un po' d'Alsazia...
A più di quindici anni dall'impianto del primo vigneto di Riesling Renano, incoraggiata dalla maturità delle vigne che influisce sulla crescita del livello qualitativo, la famiglia Pasini ha scelto d'elevare il suo Renano al rango di vino particolare, attraverso la scelta delle vigne migliori - tra le più vecchie - di clone 49, a cui ha fatto seguito una valutazione rigorosa delle uve in campo, una lunga fermentazione su mosto limpidissimo (30-35 giorni) e  un accorto affinamento in cantina.
Dalla piccola selezione della vendemmia 2006 nasce il Reis 2006, che ad un primo contatto pare la miglior espressione del Riesling Renano che l'Azienda agricola San Giovanni abbia mai prodotto. Qualche bottiglia in meno rispetto al passato, ma con un sensibile incremento della complessità e dell'eleganza. Le grandi potenzialità, in termini di longevità, che il Riesling mostra di saper esprimere in Valtènesi, sostenute da una vinificazione che esalta la pulizia e l'eleganza varietale, hanno convinto la famiglia Pasini a proporre il Reis ad almeno due anni dalla vendemmia. Il nome è ispirato dall'espressione franco-tedesca 'reißende Tiere”, ovvero 'animale selvatico”, alla quale sembra risalire l'origine del nome del vitigno, probabilmente per le note olfattive originali che il Riesling esprime nelle fasi più evolute.

Riesling renano reis 2006 di Azienda agricola San Giovanni
Tipologia: Riesling renano
Etichetta: Reis 2006
Vinificazione: criomacerazione in pressa, sosta pre fermentativa a freddo (10 gg) e fermentazione (25 gg) a bassa temperatura
Invecchiamento: 2 anni
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Colore: paglierino con riflessi dorati
Profumo: intenso, varietale di pesca e camomilla
Sapore: elegante, minerale, sapido
Gradi: 12,27% vol.
Servire a: 12-13°C
Acidità totale: 6,9 g/l
Abbinamenti: pesce, lumache, scaloppe di fegato d'oca, zuppe e formaggi saporiti

Pasini - Azienda agricola San Giovanni
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