La vendemmia del 2003 rappresenta la prima espressione di questo antico e vocato territorio della valle del Calore, che viene presentata al mercato per la prima volta da Terredora di Paolo s.s. agricola di Montefusco, con caratteristiche di elevata morbidezza dovuta alla particolarità del microclima e del micro ambiente, nel quale è posto il vigneto. Le caratteristiche più salienti sono legate a un terreno tenace, plastico e comunque con una buona frazione limosa, mediamente sciolto, caratterizzato da una climatologia con inverni freddi spesso carezzati dalla tramontana, ed estati calde, caratterizzate da gradevoli brezze che comunque ne attenuano le forti calure, proteggendo così le uve e aiutando anche la maturazione, che in quest'area si anticipa rispetto agli altri cru aziendali.

Particolare curioso, il vigneto è situato  nella proprietà di una congregazione religiosa, e separato dal convento di quest'ultima, da una bellissima pineta di pini marittimi, contornata da alcuni olivi quasi secolari. Apparteneva a questa congregazione Suor Teresa Manganiello (Suore Francescane Immacolatine) una suora del terzo ordine Francescano nata (1849-1876) a pochi metri dal vigneto Loggia della Serra in Montefusco che tra l'altro oggi ospita, alla confluenza delle due strade comunali, un sagrato a lei dedicato. Suor Teresa Manganiello da Montefusco è stata beatificata dal papa Giovanni Paolo II, e ad oggi si è in attesa che si concluda l'iter della sua santificazione. Terredora di Paolo società semplice agricola gestisce e coltiva ormai da un decennio i terreni di proprietà di questa congregazione da cui oggi nasce questo nuovo crù.

Pago dei Fusi Taurasi Docg 2003 - SCHEDA TECNICA
Vitigno: 100% Aglianico
Zona di produzione: vigneti di Pietradefusi sulle colline del Valle del fiume Calore.
Tecnica di produzione: all'accurata selezione delle uve raccolte a mano, segue vinificazione con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni a 28°C. A fermentazione completata, il vino matura in tonne di rovere francese per 24 mesi per continuare l'affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rubino intenso, bouquet ampio e complesso con aromi di ciliegia matura, sentori di spezie dolci, confettura di prugna, tabacco, pepe, mentuccia, cutron. Pieno, morbido e vellutato al palato, si caratterizza per tannini dolci ed eleganti, lunghe note di frutta e un finale speziato. Di notevole struttura, è estremamente longevo.
Abbinamenti: ideale con le carni, in special modo arrosti, cacciagione, cinghiale, costolette di agnello e piatti a base di spezie, funghi e tartufi, e formaggi stagionati come provolone, parmigiano e gorgonzola.
Servire a: 18-22°C.