La sede che ospitava il Simposio internazionale sulla tipicità del vino e preferenze del consumatore, la Certosa Cantù di Casteggio (Pv) situata sulle pendici dei vigneti dell'Oltrepò Pavese, era già un segnale della sensibilità verso i temi trattati. Le esperienze fattive sono state confrontate da Mario Bertuccioli ed Erminio Monteleone dell'Università di Firenze (la riconoscibilità dell'odore dei vini di pregio in base alla valutazioni degli esperti e dei consumatori), Angela Silva e Milena Lambri dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza (influenza delle tecniche di macerazione sul profilo cromatico e fenolico dei vini rossi tipici), i francesi Yves Le Fur di Digione (immagine olfattiva dei vini provenienti da vitigni Chardonnay) e Cédric Saucier di Bordeaux (metodologie per l'analisi sensoriale dei tannini). Sono seguiti poi lo svizzero André Rawyler di Nyon (vini prodotti in barrique o con l'uso dei trucioli), la spagnola Elvira Lopez Tamames di Barcellona (effetto della maturazione sui lieviti e sulla tipicità aromatica dei vini spumanti Cava).

Scienza del vino ma anche attualità della sua comunicazione. A seguire, quindi, una interessante 'tavola rotonda” improntata sulle testimonianze di chi ha attuato strategie sul piano dell'affermazione dei propri prodotti e dedicata ai bisogni e alle preferenze 'quale marketing per il vino?” alla quale hanno partecipato Domenico Zonin dell'omonima casa vinicola di Gambellara, Arturo Ziliani della Guido Bertucchi di Borgonato, Francesco Cervetti della Cantina La Versa, l'imprenditrice agrigentina Roberta Urso delle Cantine Settesoli di Menfi, Carlo Alberto Panont, segretario generale di As.co.vi.lo. e Antonio Mungai, direttore di Bar Giornale. Un confronto che ha sviluppato anche i temi dell'identità del mercato italiano e internazionale e gli strumenti di comunicazione più attuali.
Il Simposio internazionale ha concluso la serie di eventi e incontri tematici compresi nel progetto 'Oltrepò, l'accento sul territorio”, formulato lo scorso giugno per la valorizzazione del settore vitivinicolo dell'Oltrepò Pavese e condiviso da Camera di commercio e Provincia di Pavia, dai Comuni di Broni, Casteggio e Stradella.

Marino Fioramonti

 

Articolo correlato:
Simposio internazionale: la tipicità come punto di forza del vino e del territorio