Il Traminer Aromatico (più conosciuto come Gewürztraminer, Traminer Rosa o Termeno Aromatico), da cui si ottiene il Gewürztraminer, è certamente uno dei vitigni simbolo dell'Alto Adige e in particolare di Termeno-Tramin. Ed è proprio nel caratteristico comune della Strada del vino dell'Alto Adige che tutti i più imnportanti produttori di Gewürztraminer del mondo si incontrano quest'anno (dal 5 al 7 luglio) in occasione del 6 ° 'Simposio internazionale del Gewürztraminer”, che abbina degustazioni ad abbinamenti cibo-vino con grandi chef, richiamando come di consueto una pubblioc di intenditori da tutta Europa.
Le caratteristiche conosciute del 'Traminer rosso” e in particolare la mancanza di aromaticità lo rendono abbastanza dissimile dal Traminer Aromatico, probabile mutazione del vitigno originario che peraltro si ignora se bianco o rosso. Esisteva infatti un Traminer a bacca bianca che secondo il Bronner (ampelografo vissuto nell'Ottocento) era un'evoluzione di incroci spontanei di viti selvatiche nella valle del Reno, da qui diffusasi in altre aree dell'Impero Asburgico.
Il vitigno, che preferisce i climi collinari, ha un grappolo piccolo, compatto, a volte con ali ed è caratterizzato da acini allungati di media dimensione con una buccia pruinosa e consistente di color ramato quando l'uva è matura. Si vendemmia, in condizioni climatiche normali, a metà settembre. Molto diffuso anche all'estero è conosciuto con diversi nomi: Savagnin Rosè aromatique in Francia (Alsazia), Clevener e Roter Nürberger o Drumin nella Repubblica Ceca, Formentin Rouge o Tramini in Ungheria, Runziva in Croazia, Mala Dinka in Bulgaria, Traminac in Slovenia. Inoltre è coltivato in Germania (Baden e Palatinato), Svizzera, Spagna, California (Russian River Valley a Sonoma e nella Anderson Valley a Mendocino), in Australia (Tasmania Victoria), in Nuova Zelanda e Cile. Il Gewürztraminer è un vino di forte personalità.
Il racconto popolare - per le sue caratteristiche eccezionali - narra che i vignaioli di Termeno preparassero, in segno di rispetto e omaggio, a ogni vendemmia un vino speciale ottenuto con le migliori uve di traminer unicamente per la 'Signora” della casa. Particolarità che si notano già con quel colore che con il tempo assume tonalità dorate sempre più intense dovute al colore tendente al rosa della buccia dell'uva, inoltre la maggiore gradazione alcolica fa sì che il Gewürztraminer possa raggiungere i 5 anni di affinamento in bottiglia. Nelle vendemmie tardive, in cui il grado di dolcezza è più accentuato, il colore da dorato intenso e carico tende a essere ambrato. Gli aromi sono estremamente accentuati e quindi oggetto di discussione tra chi li esalta e chi li trova 'stucchevoli”. Generalmente la maturazione avviene in acciaio e quindi è difficile trovare quelli particolari dell'uso del legno. Si deve alla notevole presenza di sentori di erbe aromatiche e spezie la prima parte del nome: gewürz in tedesco significa speziato.
Vi sono diversità tra i Gewürztraminer prodotti nelle aree a clima freddo in cui gli aromi sono più leggeri e le note floreali sono esaltate e quelli prodotti nei climi più caldi nei quali si sviluppano totalmente le caratteristiche del vitigno con i suoi tipici sentori di rosa, pesca e frutta esotica. Nei vini ottenuti da uve attaccate dalla Botrytis Cinerea (muffa nobile) il Gewürztraminer esprime anche aromi di muschio, miele e uvetta. Le caratteristiche delle uve (bassa acidità e notevole tenore zuccherino) si traducono in una piacevole morbidezza e in una grande aromaticità. La percezione del dolce è evidente nelle vendemmie tardive, nei vini ottenuti da uve attaccate da Botrydis Cinerea e nella Sélection de Grains Nobles che insieme alle Vendanges Tardive rappresentano i vini più celebri dell'Alsazia, dove ci sono peraltro le maggiori coltivazioni.