Si tratta di un nuovo 'strumento” ideato dall'Accademia della grappa e delle acquaviti per diffondere la cultura della grappa nel mondo, che ha visto il suo battesimo in Piazza San Marco a Venezia. è nata così una sinergia fra lo storico Caffè Quadri e l'Accademia della grappa e dellea, associazione nata nel 2003 dalle aziende Acquavite – Roberto Castagner, Carpenè Malvolti, Durbino, Distillerie Francoli, Segnana – F.lli Lunelli e Frattina- F.lli Averna, impegnata nella diffusione della cultura della grappa e nel miglioramento qualitativo del prodotto. Alla Grappa Academy Embassy 'numero uno” di Venezia seguiranno altri centri nelle principali città di tutto il territorio nazionale e all'estero (Londra, Monaco, Parigi, New York, Tokio). Si tratta di veri e propri show-room in cui la grappa sarà proposta al miglior livello di qualità e di servizio, che serviranno anche da base operativa commerciale per le aziende associate all'Accademia.