La struttura e l'intensità fanno del Il Bosco Millesimato 1997 uno dei classici esempi di bollicine a tutto pasto utilizzate lal ristorazione di qualità. Oltre agli abbinamenti più tradizionali, dall'antipasto al risotto, dal fritto al pesce, l'eleganza e gli aromi del vino (che non a caso figura nella selezione Gianni Zonin vineyards) gli permettono di affrontare anche piatti insoliti, come succulenti filetti o tagliate, dove contribuisce a sgrassare la bocca e a favorire il gusto.