Prosegue il nostro viaggio alla scoperta delle birre Speciali, inconfondibili per composizione e gusto equilibrato. Perché le birre 'Speciali” possono fare la differenza? Dobbiamo prima di tutto dire che alcune birrerie, identifi cano con il termine di 'Speciale” la birra che producono seguendo delle antiche ricette tradizionali minimamente riviste, riportate da generazione in generazione da mastri birrai. Sono in questo caso il prodotto ammiraglio. Come tale, gode di smisurate attenzioni e si cerca di colpire i palati più fi ni e attenti.
Facile allora intuire, che per queste birrerie, la birra Speciale deve esserlo nel nome e nella sostanza e quindi devono fare la differenza. Di solito sono leggermente più alcoliche del tipo base e possono essere usate anche come birre celebrative (birra di Natale, del nuovo millennio, eccetera). Per produrre queste birre 'Speciali” servono ingredienti particolari? Sicuramente la scelta delle materie prime è particolare. Per quanto riguarda l'acqua, solo madre natura ne decide la bontà. Chiaramente non posizionare la fabbrica di birra presso una sorgente pura e incontaminata è una scelta soggettiva.
Come pure preferire cereali e luppolo di alta qualità ad altri molto più economici, è sempre e soltanto una valutazione imprenditoriale. Deciderà poi come sempre il consumatore fi nale se scegliere e consumare un prodotto rispetto a un altro. Alcuni piatti da abbinare alle birre 'Speciali”? Rispettando la solita regola degli abbinamenti che amano un gusto e un aroma equilibrato con la bevanda, personalmente mi piace degustare una ottima 'Speciale” con le carni sia bianche che rosse accompagnate da importanti verdure. Intramontabili poi gli abbinamenti con le pizze farcite e saporite.
Enrico Rota