Da una ricerca arriva lo scenario del gusto del futuro. Lo studio si basa sui dati del Centro studi assaggiatori: oltre 130.000 test sul consumatore, in Italia e all'estero, su prodotti agroalimentari, e test di laboratorio su 2.000 campioni di 70 merceologie. Andranno scomparendo prodotti 'da uomo” o 'da donna” con una progressiva convergenza dei gusti. Altra tendenza è il ritorno agli aromi autentici con un progressivo rifiuto degli aromi di laboratorio. «Buone previsioni per gli aromi speziati - secondo Luigi Odello, presidente del Centro-. Al momento sono un po' in crisi, ma saranno certamente rivalutati in futuro». Tra le sensazioni più cercate nei cibi e nelle bevande ci saranno morbidezza e suadenza, per soddisfare il tatto, il senso del contatto fisico, dell'affetto e della rassicurazione.