Ancora una volta il Grappa Day si è confermato un'occasione imprescindibile per analizzare i valori alimentari e sociali di un prodotto simbolo del made in Italy.

A ospitare la 10a edizione dell'evento il Teatro 'Boito” di Greve in Chianti (Fi), con l'organizzazione del 'Centro Documentazione Grappa Luigi Bonollo” in collaborazione con le Distillerie Bonollo. Il Grappa Day 2007 ha approfondito il tema 'Grappa & Consumatore”, con due direttrici di analisi: economica e sociologica. La prima ha evidenziato una leggera variazione negativa dei consumi nazionali a fronte di un netto avanzamento dell'export. I primi dati tendenziali relativi al 2007 evidenziano ulteriori incrementi dei mercati internazionali (+13,4% rispetto allo scorso anno). Continuano a crescere le grappe monovitigno e le aromatizzate; flettono invece i plurivitigno.

I formati di bottiglie più piccoli sono in continua ascesa. La seconda relazione ha sottolineato come ci sia stato negli ultimi anni un incremento dei consumatori di grappa, a vantaggio della qualità. In calo le confezioni tradizionali, le acquaviti forti a pro delle morbide. Per non parlare della richiesta da parte del pubblico giovane  e femminile.