Vini Barone Pizzini è una delle più antiche aziende della Franciacorta, oggi unica a produrre bollicine Docg da viticoltura biologica. Una scelta intrapresa a metà degli anni Novanta, perché ritenuta la condizione per produrre vini di alta qualità e la più integra espressione del territorio.

Questo impegno è stato riaffermato con l'inaugurazione della nuova cantina produttiva, costruita secondo criteri di architettura ecocompatibile, sia da un punto di vista estetico sia per quanto riguarda aspetti funzionali legati alle esigenze di produzione del vino. L'obiettivo in cantina è quello di conservare integre tipicità e ricchezza del frutto, che si ottengono applicando in vigna la viticoltura biologica. Mentre la sede storica dell'azienda si trova nei locali settecenteschi del Borgo Barone Pizzini a Timoline di Corte Franca (Bs), la nuova cantina è stata costruita a poche centinaia di metri, in località San Carlo di Provaglio d'Iseo (Bs), circondata dai vigneti e dallo stupendo paesaggio. 

Ha superficie coperta di circa 6.000 mq che si sviluppano su tre livelli: piano terra per gli uffici, percorsi sopraelevati per l'accesso alle vasche di acciaio e la passerella-balconata; a quota meno 5 metri la zona di vinificazione, stoccaggio, imbottigliamento, confezionamento, magazzino e altri uffici; a quota meno 10 metri la barricaia, la zona dedicata al 'remuage” e allo stoccaggio dei Franciacorta bollicine.