Un assemblaggio per il 55% di Chardonnay e per il 45% di Pinot noir, questi gli 'ingredienti” di Les Folies de la Marquetterie, ultimo nato della Maison Champagne Taittinger. è prodotto solo con uve provenienti dai vigneti Les Folies, raccolte ancora leggermente acerbe, cosa che gli conferisce ricchezza di residui zuccherini e maturità aromatica. Si usa solo il succo di prima spremitura, vinificato in piccoli volumi, e alcune partite in grosse botti di quercia. Dal colore giallo intenso con riflessi dorati, un perlage fine e delicato, aromi alla pesca e albicocca e con leggeri sentori di vaniglia.