«La nostra cantina è da sempre sensibile alla necessità di promuovere le produzioni enologiche tipiche e rispettose delle caratteristiche del territorio». Queste le parole del titolare di Cantine Monfort, Lorenzo Simoni,  per definire la produzione aziendale di sole uve trentine coltivate con sistemi integrati nel rispetto della natura. Il fiore all'occhiello è il Rosso 'Donna Marina” Igt 2003, un vino che mancava per l'unicità delle sue caratteristiche, ottenuto da uve surmature e coltivate sulle zone collinari dei vigneti 'Casteller” di Trento e Ciré di Pergine. Uvaggio di Cabernet Sauvignon 68%, Merlot 21% e Pinot nero 11%.Ed è proprio questa la componente che fa la differenza,  voluta fortemente dagli enologi Alessandro Cammelli e Marina Mariani (a cui è dedicata l'etichetta). La scelta del Pinot nero che appartiene a una zona di alta collina conferisce così maggiore acidità e longevità al vino.