La birra speciale riscuote successo anche tra i non cultori delle bionde, soprattutto tra i giovani. Ne è convinta l'Associazione degustatori di birra (Adb) che lo scorso marzo ha dato appuntamento a esperti e appassionati al 'Salone della birra di qualità” a Fieramilanocity. Nell'occasione sono state raccolte le iscrizioni al campionato italiano per degustatori che si terrà a maggio 2007. In Italia anche se prevalgono le birre di lingua tedesca (bionde e brune) operano comunque circa 240 produttori provenienti da tutto il mondo, con 1.200 marche presenti. Il mercato appare particolarmente frastagliato nel fuori casa, dove operano oltre 2.000 locali, serviti da circa 2.000 aziende di distribuzione. In quasi tutti i mercati europei (Italia compresa) dominano ormai le grandi multinazionali europee ed extra europee. Sono poche, infatti, le aziende private ancora autonome rispetto alla globalizzazione. Una di queste è la Fohrenburger, fondata nel 1881 da Ferdinand Gassner nella piccola cittadina di Bludenz (circa 30.000 abitanti) del Voralberg, posizionata a pochi chilometri dalla Svizzera e dal Principato del Liechtenstein al punto di intersezione di cinque bellissime vallate alpine. E pare che il successo della birra locale, che ha per simbolo l'unicorno, sia dovuto all'acqua sorgiva non trattata, proveniente dalle Alpi dei ghiacciai della Silvretta e dell'Alberg, le cui fonti passano proprio sotto lo stabilimento. Acqua che viene immessa direttamente nelle caldaie della distillazione. Gli altri due ingredienti sono il luppolo, che viene fatto arrivare dalla Baviera e dalla Boemia, e il malto proveniente da regioni di coltivazione austriaca e tedesca ma solo con orzo estivo di alta qualità. Lo stabilimento, che occupa complessivamente 168 dipendenti, è diviso in due parti: quello tradizionale che usa tecniche di lavorazione a mano ancora in rame, quello nuovo, costruito nel 1987, tutto computerizzato e metallico. Dal 1998 l'azienda è in compartecipazione con la Rauch Srl succhi di frutta e dal 1999 è certificata Iso. La Fohrenburger partecipa attivamente alle manifestazioni italiane del settore. Nell'ottobre 2005 era presente alla prima 'Rassegna birragastronomica 4R” di Seriate (Bg), in collaborazione con l'Accademia del gusto di Bergamo, nel febbraio 2006 a 'Pianeta Birra Beverage & Co” di Rimini in collaborazione con l'Unionbirrai, l'associazione italiana che raggruppa i produttori della spumeggiante bevanda.
Marino Fioramonti