Il rinato Nero D'Arcole Doc si rifà a una tradizione del secolo scorso, oggi codificata in un appassimento di Merlot e Cabernet che varia da 30 a 60 giorni e con un affinamento in legno grande da 12 a 24 mesi. Il vino ha uno spiccato colore violaceo che a seguito di una successiva maturazione in bottiglia può evolvere fino al granata. Al naso è complesso, fruttato e armonico, mentre in bocca esprime sensazioni speziate e balsamiche con tannini morbidi ben amalgamati. La sensazione retronasale è di frutta rossa, marasca, ciliegia e prugna. La produzione è oggi fatta da poche aziende, fra cui la cantina sociale Colli Berici, in un contesto che fa riferimento peraltro a 4.500 ettari di vigneto e ad oltre 1.550 imprese viticole.