Questo mese sono di scena le Lager, birre a bassa fermentazione che si collocano a metà tra le Pils e le Monaco. Un equilibrio paritetico tra malto e luppolo che le rende uniche.

Quali sono le caratteristiche delle birre Lager?
Prima di tutto dobbiamo specificare che questo termine ha un doppio significato. In senso generale si utilizza per individuare tutte le birre prodotte a bassa fermentazione. In termini più specifici invece, questa denominazione viene usata per individuare un tipo di birra sempre a bassa fermentazione e di media gradazione, che si colloca tra lo stile 'Pils” (lager molto luppolata) e lo stile 'Monaco” (lager molto maltata). Abbiamo, quindi, un prodotto decisamente bilanciato e molto più raffinato dei due stili sopra citati. Infatti, le Lager hanno un equilibrio paritetico tra le due componenti fondamentali della birra (malto e luppolo).

Qual è il bicchiere ideale per le Lager?
Come ho già esplicitato in un numero precedente, il bicchiere idoneo per queste birre è a forma di 'calice a chiudere”: calice sottile e liscio dalla forma rastremata. Questa forma permette di accentuare la schiuma senza farla traboccare e il vetro sottile e liscio favorisce la formazione di condensa.

Alcuni consigli per abbinare le birre Lager.
Le Lager hanno l'aroma delicato e un sapore tendente al dolce. La fortuna di queste birre sta nella loro caratteristica morbidezza che le rende universali a tavola. Sono leggere, dorate e raffinate. Si abbinano perfettamente ai piatti di pasta, alle carni bianche e a un numero svariato di pizze. Non dimentichiamoci poi che, anche bevuta da sola, è una interessante bevanda. Enrico Rota