75° CANTINE AVANZI: DAL 2006 UNA NUOVA SEDE

Se è vero, come è vero, che il buon vino si fa prima di tutto in vigna, scegliendo territori vocati e curando l'allevamento della vite in maniera costante, bisogna riconoscere che Avanzi, firma storica e prestigiosa del Garda Classico e della Lugana, ha scelto davvero bene la dislocazione dei propri vigneti e oliveti, acquisiti nel corso degli anni. Sono sparsi in sei zone vocate: Vigna Bragagna a Lugana di Sirmione (dove si produce l'unico Lugana Doc che può fregiarsi del nome di Sirmione), Vigna Montecorno a Desenzano del Garda (produzione di Garda Classico, Chardonnay e Rebo), Vigna Valle a Polpenazze (patria del vitigno autoctono Groppello), Vigna Predelli sempre a Polpenazze (Groppello e Garda Classico). Per la produzione dell'olio d'oliva Garda Dop, oltre alle zone citate, sono da ricordare la Tenuta Cisano a San Felice del Benaco e la Tenuta Sasso e Sottosasso a Manerba del Garda. In totale sono più di 70 ettari tra vigneti e oliveti. «Il fatto di avere a disposizione vigne in zone diverse per terreno e microclima - afferma Giovanni Avanzi, esponente della terza generazione dell'azienda, fondata nel 1931 - ci permette di avere il meglio per ogni tipologia. La vendemmia 2005 è stata per noi più che soddisfacente. Le reti antigrandine hanno protetto le nostre uve di Lugana e per il resto la gradazione raggiunta è più che buona. Anche per i vini rossi da invecchiamento, a base di Rebo e di Cabernet Sauvignon, si è raggiunta una buona base su cui lavorare». La vendemmia 2005 sarà l'ultima che Avanzi vinificherà nella storica sede della frazione Balbiana di Manerba del Garda, costruita da nonno Giovanni più di 60 anni fa. Qui gli spazi sono diventati ormai troppo ristretti. Per questo a un centinaio di metri dall'attuale zona di imbottigliamento sta sorgendo la nuova cantina. «Vogliamo anche rispettare - osserva Giovanni Avanzi - la saggezza contadina che non vuole nello stesso ambiente vino vecchio e vino nuovo in fermentazione. Le due cantine saranno collegate da un tunnel sotterraneo lungo un centinaio di metri: solo a fine fermentazione il vino potrà essere spostato da una cantina all'altra o posto nelle botti e barriques (più di 400) che saranno alloggiate nel tunnel di collegamento tra le due cantine». La nuova struttura - che sarà completata nella primavera 2006 - avrà la forma di una vecchia cascina a corte chiusa e spazi complessivi per oltre 3 mila metri quadri. I locali intorno alla corte serviranno da rimessaggio a trattori, carri agricoli e tutte le attrezzature per coltivare vigneti e oliveti. Saranno realizzati nuovi uffici, locali tecnologici, sale di degustazione, locali uso abitazione e sale riunioni. Nella corte, coperta con strutture in legno, saranno posizionati i serbatoi, dotati di tutte le più moderne attrezzature per una vinificazione di qualità. Un rinnovamento radicale, frutto di una scelta ponderata e necessaria, visti gli obiettivi di grande qualità che Avanzi si è posto per i prossimi anni.

r.v.