Soia biofortificata. Un rimedio alla carenza di iodio in Italia

Si tratta di un elemento nutrizionale che, se non assunto nelle corrette quantità giornaliere, può avere ripercussioni sulla salute delle persone e degli animali.



Durante la prima giornata del convegno, promosso in collaborazione con la Scuola superiore Sant'Anna e il PlantLab dell'istituto di Scienze della Vita, è stata proposta una prima soluzione: la biofortificazione dei prodotti alimentari e dei prodotti agricoli, un nuovo modo per raggiungere in maniera efficace tutta la popolazione.

«Con questo termine - spiega Attilio Caligiani, direttore generale della World Iodine Association - si fa riferimento alla possibilità di aumentare la concentrazione di un centro micronutriente, come lo iodio, all'interno di frutta e verdura».

Un primo esempio di alimento biofortificato arriva proprio dall'Italia, in particolare dagli studi sulla soia del gruppo di Pierdomenico Perata, rettore della Sant'Anna di Pisa e coordinatore del PlantLab. La ricerca ha dimostrato che la soia è un'ottima accumulatrice di iodio. Una sola applicazione fogliare di iodato di potassio somministrato a bassissime concentrazioni durante la fase vegetativa è stata sufficiente per raddoppiare il contenuto di iodio nei semi di soia senza alterare i parametri produttivi.

«La soia biofortificata con lo iodio - spiega Perata - offre una soluzione per raggiungere il corretto approvvigionamento di questo elemento essenziale nella dieta animale, arricchendone quindi anche i derivati come latte e formaggi, e in quella umana».

Ora è però necessario realizzare linee guida internazionali per fornire indicazioni precise per la standardizzazione dei processi di biofortificazione delle specie di maggior interesse.