Pranzi e cene all'insegna della leggerezza; è questo il diktat della stagione estiva. Con il caldo il nostro corpo ha bisogno di meno calorie, perché non deve contrastare il freddo delle stagioni precedenti. Perciò il consiglio dei medici è di consumare frutta, verdura e cereali, nei giorni più caldi dell'anno, senza dimenticare di ridurre le porzioni evitando le abbuffate che non farebbero altro che appesantirci.

Beatrice Salvioli, gastroenterologa dell'unità operativa Gastroenterologia clinica di Humanitas, dà qualche consiglio per una corretta alimentazione d'estate. Li riportiamo di seguito, tratti per interno da Humanitasalute.



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I consigli per non farsi mettere ko da una digestione faticosa in estate
  • Non ingerire bibite o alimenti molto freddi: prima di farli passare dal frigorifero allo stomaco è bene aspettare qualche minuto.
  • Ridurre l’apporto di cibi ricchi di grassi saturi e ad alto contenuto calorico come carni rosse e processate. Meglio pesce e carni bianche.
  • Idratarsi esclusivamente con l’acqua. Bibite zuccherate e gassate contengono molte calorie e additivi.
  • Pochissimo alcol. Alcolici e superalcolici aumentano il senso di calore, oltre a essere una bomba calorica, soprattutto se si pensa a elaborati e colorati cocktail.

Frutta e verdura di stagione tutta la giornata, almeno 5 porzioni al giorno. Oltre a essere ricche di acqua restituiscono al corpo i sali minerali persi con la sudorazione. Eccone alcune: pomodori, peperoni, carote, insalata lattuga, zucchine e melanzane, finocchi; fragole, albicocche, pesche, melone, uva. «Questi alimenti vanno molto bene se non si soffre di “colite” ovvero di intestino irritabile o di gonfiore addominale. Le fibre, fermentando, possono peggiorare i sintomi di fastidio e di meteorismo», ricorda la dottoressa Beatrice Salvioli, gastroenterologa dell’ospedale Humanitas. «Anche le persone con gastrite potrebbero avere difficoltà a digerire l’insalata, essendo questa una fibra insolubile».

D’estate sì ai legumi e un po’ di peperoncino
  • Condimenti leggeri: ideale come di consueto l’olio extravergine d’oliva, più digeribile.
  • Piatti unici con verdure e cereali. Attenzione però alle verdure crude «che rallentano la digestione. I cereali si possono preparare come un’insalata di riso, senza la presenza di lattuga, ad esempio, e sono un ottimo alimento nutriente e leggero per l’estate».
  • Legumi anche d’estate: «Legumi sì, tutto l’anno. Ricchi di vitamine e proteine, utilissimi anche per gli sportivi. Per chi ha problemi di gonfiore addominale da intestino irritato o da malattia diverticolare, si consigliano decorticati o passati allo schiaccia-patate».
  • Cotture leggere: limitare al massimo le fritture.
  • Peperoncino, perché no? «Il peperoncino è in realtà una spezia che facilita la digestione e ha proprietà analgesiche sulla mucosa gastrica. Come sempre: est modus in rebus, moderazione!».
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