Una ricerca dell'università della Florida rivela che oltre alla frutta, il prossimo anno altri cibi potranno aggiudicarsi la palma di alimenti che arrecano vantaggi al nostro corpo. Gli scienziati dell’istituto di Scienze alimentari e agricoltura dell’università della Florida hanno stilato una classifica dei cibi più sani del 2014, che vedrebbe in testa frutta, pomodori, aglio, broccoli e funghi.

Il cibo più sano in assoluto è la frutta, che con gli anni si manterrà fresca e ricca di vitamine a lungo, grazie a dei nuovi sistemi di conservazione dei cibi in atmosfera modificata e con speciali polimeri traspiranti. In merito a questi studi, riportiamo un approfondimento ed i consigli di Daniela Lucini, professore associato all’università degli Studi di Milano e responsabile della sezione di Medicina dell’esercizio e patologie funzionali in Humanitas, e di Carlo Selmi, responsabile reumatologia e immunologia clinica di Humanitas, oltre che docente dell’Università degli Studi di Milano, tratti da Humanitassalute.it.

“
Si tratta di una tecnica che può realmente comportare dei vantaggi? «Usare la fisica e non la chimica - dice Daniela Lucini - per cercare di conservare alcuni cibi, potrebbe essere sicuramente una buona alternativa. Saranno i dati derivanti dalle sperimentazioni in merito, a darci aiuto per capire se questo sarà un nuovo modo per conservare i cibi, garantendone freschezza e qualità».

Dopo la frutta, pomodori e aglio essiccato
Nella classifica stilata dagli scienziati, dopo la frutta seguono i pomodori, sempre più saporiti. Al laboratorio di Harry Klee, dello stesso istituto, sono anni che si testano e si incrociano quelli più buoni e ora sono pronti due nuovi tipi di ibridi dal gusto irresistibile.

Altra scoperta: l’aglio, non uno qualsiasi però. È l’estratto di aglio “invecchiato”, cioè essiccato. Sarà la panacea contro l'influenza e il raffreddore perché in grado di ridurre i sintomi dal 30 al 50% se assunto ogni giorno per sei mesi, come dimostrato da Sue Percival, direttore del dipartimento universitario. Stando alla ricerca portata avanti dal gruppo di scienziati della Florida, il nuovo anno vedrà diventare i broccoli l’alimento per eccellenza per la salute.

«I broccoli - aggiunge la dottoressa Lucini - grazie al contenuto in vitamine e antiossidante, sono da tempo consigliati. D’altro canto ogni cibo va calato nella realtà di ogni singolo soggetto e, ad esempio, in persone con problematiche gastrointestinali, un loro elevato consumo potrebbe dare qualche problema».



I funghi rafforzano il sistema immunitario
Infine ci sono speciali funghi medicinali, da mangiare ogni giorno a fette in insalata o secchi. Studi fatti recentemente dimostrano che sono in grado di regolare le citochine, che funzionano come segnali di comunicazione fra le cellule del sistema immunitario e fra queste e diversi organi e tessuti, rafforzando il sistema immunitario.

«Gli effetti che i funghi hanno sul sistema immunitario - dice Carlo Selmi - sono innegabili. In America, in particolare, ho studiato lo shiitake, fungo medicinale commestibile, tanto noto in Oriente quanto poco conosciuto in Italia, molto ricercato per i suoi effetti terapeutici, soprattutto sul sistema immunitario. Con gli altri funghi medicinali lo shiitake, infatti, condivide proprietà immunostimolanti-immunomodulanti: i suoi componenti, cioè, agiscono riequilibrando e rafforzando l'attività del sistema immunitario».
”