È tempo di sfatare il mito che i latticini facciano ingrassare. Dalle ultime ricerche emerge semmai il contrario: i maggiori consumatori di latte e derivati sono quelli che mostrano il minor aumento di peso e di circonferenza vita, sia nel breve che nel lungo periodo. A questa conclusione sono giunti differenti studi, che vengono riepilogati e commentati sull’ultimo numero della newletter nutrizionale L’Attendibile.



“Latte&derivati: effetto protettivo nel tempo sul peso corporeo” fa il punto sulle ultime evidenze scientifiche relative al ruolo anti-obesiogeno dei prodotti lattiero-caseari, analizzandone anche i numerosi meccanismi che sono alla base di questi fenomeni. Secondo i ricercatori, infatti, le motivazioni vanno identificate nel fatto che il latte e i suoi derivati sono in grado di ridurre l’assorbimento dei grassi, di aumentare la lipolisi e di migliorare il meccanismo di insulino-resistenza.

Senza dimenticare il ruolo importante che rivestono nel controllo del peso: come indicano i risultati di alcuni studi recenti, i prodotti lattiero-caseari sembrano riuscire a regolare la voglia di cibo e il suo consumo. Infatti, grazie al maggior potere saziante delle proteine e probabilmente anche del calcio, bere latte intero a colazione o mangiare uno snack a base di formaggio procura un buon senso di sazietà e spinge, quindi, a stare più leggeri nel pasto successivo.

Inoltre l'aggiunta di latte alla dieta ha dimostrato di facilitare il controllo dell'appetito in donne obese sottoposte a diete ipocaloriche. Il messaggio sul ruolo anti-obesiogeno di latte e derivati va comunicato soprattutto ai giovani, e in particolare alle ragazze, che tendono a mettersi spesso a dieta e quindi a ridurre i consumi di questi alimenti.

Con la conseguenza di esporsi a inadeguati apporti di calcio, come hanno rilevato diversi studi. Una scelta sbagliata e inutile, visto che le ricerche condotte sugli adolescenti hanno evidenziato che i prodotti lattiero-caseari possono essere consumati senza che questo comporti un aumento di peso o di massa grassa. Anzi, in alcuni casi un consumo più elevato di latticini si associa a un ridotto rischio di essere sovrappeso o obesi.