Benessere e gola possono convivere; questo vuole dimostrare 'Salute al piacere”, una campagna di educazione alimentare itinerante, che, per la prima volta, vede alleati Adi (Associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica), Amd (Associazione medici diabetologi) e Slow Food Italia. Un ciclo di 14 incontri che toccheranno tutta la Penisola, partendo da Milano, per concludersi a Torino al Salone internazionale del gusto e terra madre (25-29 ottobre).

Sono 5 milioni gli italiani che soffrono d'obesità e 1 milione i bambini obesi o in sovrappeso. Fortemente legato a questa patologia è il diabete di tipo 2, di cui soffrono 3,6 milioni di persone nel nostro paese, più, si stima, un milione che non ne è ancora consapevole. A questo proposito l'Organizzazione mondiale della sanità ha coniato il termine "diabesity", a indicare come le due malattie rappresentano ormai la vera pandemia dell'era della globalizzazione.

«Adulti e bambini, Nord e Sud del mondo: ormai diabete e obesità non sono presenti esclusivamente nei Paesi ricchi - avvertono i promotori della campagna, realizzata con il contributo non condizionato di Boehringer Ingelheim e Fondazione Lilly - ma affliggono tutte le categorie sociali e fasce sempre più ampie della popolazione, soprattutto nei Paesi in via di sviluppo, dove sono in forte crescita. Tra le cause, l'assunzione di modelli alimentari sbagliati e uno stile di vita sedentario hanno senza dubbio una forte influenza sullo sviluppo di patologie metaboliche e cardiovascolari».

Dopo gli interventi, le serate si concluderanno con un buffet-tipo, dimostrazione pratica del motto "Uno stile di vita sano e gustoso è possibile". Al termine degli incontri, inoltre, verrà distribuita una copia della guida di Slow Food editore 'Salute al piacere! Benessere con gusto per noi e per il pianeta”, nuovo volume della collana 'Mangiamoli Giusti”, curato dal responsabile Area salute di Slow Food Italia, Andrea Pezzana, direttore di Dietetica e nutrizione clinica all'ospedale San Giovanni Bosco di Torino.

«La globalizzazione dei consumi - evidenziano i promotori della campagna - ha portato al costante allontanamento dagli stili alimentari originari, fondati sui principi della dieta mediterranea». Nel dettaglio, gli esperti individuano i cambiamenti dello stile di vita che più sembrano influenzare l'epidemia globale di obesità e quindi di diabete, tant'è chel'80% delle forme di tipo 2 è causato dai chili di troppo: "destrutturazione della preparazione dei pasti", con il consumo di alimenti pronti da cucinare o da mangiare, "destrutturazione della giornata alimentare", con spuntini a ogni ora; "iperconsumo passivo di cibi altamente energetici e di bevande zuccherate" e "diffusione dei pasti fuori casa" (+13,6% negli ultimi 10 anni, secondo una ricerca Fipe-Confcommercio).

Le strategie contro obesità e diabete, dunque, dovrebbero incoraggiare abitudini alimentari corrette attraverso la riduzione di grassi e zuccheri, incentivare le persone a mangiare più frutta e verdura, oltre che mirare a un aumento dell'attività fisica. Sarebbe necessario, inoltre, attivare misure per moderare marketing e pubblicità quando degenerano in manipolazione, e potenziare l'educazione alimentare, promuovendo il modello italiano basato su dieta mediterranea, legame con il territorio, ricchezza fondata sulla biodiversità, rivolgendosi non solo alle scuole, ma a tutti gli esercizi pubblici cui oggi è delegata la cultura del cibo.

L'obiettivo finale non è certo mettere tutti a dieta o evitare il ristorante, quanto piuttosto stimolare una riflessione sull'alimentazione quotidiana. Fra le proposte dell'alleanza medici-Slow Food, c'è quella di partire dal rivoluzionare la ristorazione pubblica e le sue offerte, in modo da influenzare le abitudini alimentari, nonché da un monitoraggio maggiore della distribuzione e produzione industriale, considerato anche che tra il 1978 e il 2009 (dati Brownell and Frieden) i prezzi di verdura e frutta fresche hanno subito un forte aumento, soprattutto se paragonato alla quasi stabilità del costo di zuccheri, dolci e bevande gassate.


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