Le regole alla base di una dieta consapevole ed equilibrata, secondo il ministro della Salute, Ferruccio Fazio, sono tre: varietà, equilibrio e moderazione.

«La varietà – spiega Fazio - anzitutto, che renda la dieta appetibile, gradevole e sicura. L'equilibrio delle scelte, sia rivolto alla qualità sia alla quantità; ed infine la moderazione, quindi l'attenzione alle porzioni, perché non sempre il senso di sazietà corrisponde al valore nutritivo». Inoltre, minimo comun denominatore per dimagrire o semplicemente restare in forma, l'attività fisica, «alla quale iniziare anche i bambini, abituati invece a soste davanti alla tv che tengono in camera o ai videogiochi», continua Fazio, intervenuto al convegno "Alimentazione e ambiente: un pianeta migliore per i nostri figli", organizzato a Roma dal Barilla Center for Food &Nutrition, per proporre un approfondimento sul modello della doppia piramide alimentare e ambientale.

I dati Istat 2009, dice il ministro della Salute intervenendo al dibattito, «ci mostrano una popolazione sempre più in sovrappeso; dall'indagine "Occhio alla salute", su 40mila alunni di terza elementare, momento in cui il bambino consolida le sue abitudini alimentari, emerge che il 23% degli alunni sono in sovrappeso e l'11% è obeso, con significative differenze interregionali. I bambini, circa il 10%, saltano la prima colazione mentre quella del 30% della popolazione in esame, non risulta essere adeguata. Inoltre il 50% consuma bevande gassose o zuccherate». Bisognerebbe consolidare, invece, sia nel bambino sia nell'adulto, il consumo di cereali, frutta e verdura, «prodotti più sostenibili, anche da un punto di vista ambientale» conclude Fazio.