WASHINGTON - Il riso nero batte mirtilli e frutti di bosco per quantità di antiossidanti. Lo afferma una ricerca dell'Università della Luisiana, presentata al meeting dell'American Chemical Society.

«Un cucchiaio di riso nero - ha affermato Zhimin Xu, uno degli autori - contiene più antociani e altri antiossidanti di un cucchiaio di mirtilli, ma con il vantaggio di avere meno zuccheri, e più fibre e vitamina E».

Lo studio ha rivelato la presenza di grandi quantità sia di antiossidanti lipido-solubili sia idrosolubili. Tra le virtù di questo alimento ci sarebbe anche quella di tutelare l'ambiente: la stessa ricerca ha mostrato che i pigmenti estratti dal guscio del riso nero possono essere usati per produrre molti colori, dal rosa al nero, e potrebbero essere una valida alternativa ai coloranti utilizzati dall'industria.


Fonte: Agi