I casi di allergia alimentare sono in aumento in tutta Europa, sia nella popolazione infantile, sia in quella adulta: riguardano quasi il 6% dei bambini sotto i 3 anni, il 4% di quelli in età prescolare e scolare, il 2% degli adolescenti e degli adulti. Il consumatore allergico o intollerante difficilmente ha la possibilità di acquistare un prodotto sicuro, non potendo verificare a fondo la presenza di allergeni, ma limitandosi a leggere gli ingredienti in etichetta.

A fronte di questa situazione la Scuola di sicurezza alimentare di Torino, insieme alla Rete allergologica della Regione Piemonte, il Divapra dell'Università di Torino, Coop, Crai e Themis srl, grazie ad un contributo iniziale di Fondazione Crt, ha messo a punto un sistema di tracciabilità 'Track all” che ha monitorato quasi 400 prodotti a marchio Coop e Crai, rilevando 940 componenti consultabili sul sito e anche presso i centri commerciali attrezzati, permettendo per la prima volta al consumatore di effettuare un acquisto consapevole. Si tratta di un lavoro unico in Italia, arrivato ora alla prima fase esecutiva, ma che prevede ulteriori sviluppi.

'Track all” sarà presentato venerdi 14 maggio 2010 nella libreria Coop di Piazza Castello a Torino con interventi di Alessandra Conti, referente Scuola sicurezza alimentare; Maurizio Galimberti, medico allergologo Rete allergologica regionale; Ernesto delle Rive, presidente Novacoop; Giuseppe Bezzo, presidente Codè Crai Piemonte, Liguria e Val d'Aosta; Aldo Romagnolli, presidente Confcooperative, Torino; Giuseppe Zeppa, professore ordinario, Divapra, Settore tecnologie alimentari, Università di Torino; Luigi Visintin, presidente Angea Onlus, Torino e Bruno Cavigioli, R.D. Themis srl, Torino; e la partecipazione di Guido Cerrato, vicedirettore Laboratorio Camera commercio Torino e Michele Suma, assessorato Commercio Regione Piemonte

La Scuola di sicurezza alimentare, con sede a Villa Gualino presso la Fondazione di Biotecnologie a Torino, opera dal 2006 nell'ambito della formazione tecnico-scientifica nel comparto agroalimentare. Fornisce da sempre un'informazione mirata, precisa, aggiornata e trasparente, promuovendo corsi, convegni, seminari e workshop su temi che riguardano il settore, mettendo a confronto il mondo della ricerca, delle aziende, degli enti pubblici. Oltre 500 relatori di altissimo livello hanno partecipato a più di 50 eventi organizzati dalla Scuola in questi anni.

La Rete allergologica della Regione Piemonte è una delle eccellenze italiane in ambito sanitario ed è il primo esperimento ospedaliero europeo, insieme all'Osservatorio per le gravi reazioni allergiche, di una rete online in grado di garantire assistenza di base ai soggetti allergici e una sorveglianza avanzata per i più gravi, di rilevare dati epidemiologici e di fornire un valido strumento gestionale agli operatori. Vi sono inseriti circa 150mila utenti; sono state effettuate 5mila diagnosi correlate alle reazioni avverse agli alimenti (3%) e mila diagnosi di anafilassi alimentare (dati 2009).