Il popcorn non è solo un ottimo e tutto sommato innocuo modo per guardare un film al cinema, ma possiede anche sorprendenti qualità che lo rendono un alimento in grado addirittura di prevenire il cancro. è quanto sostiene una ricerca condotta alla University of Scranton in Pennsylvania e presentata ieri alla American Chemical Society di Washington.

Gli scienziati hanno scoperto che i comuni popcorn contengono un livello "sorprendentemente alto" di antiossidanti chiamati polifenoli, ottimi per la salute. Le stesse sostanze in frutta o verdura vengono ritenute utili per ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e altre patologie. Lo studio è il primo a dimostrare che anche alcuni snack e cereali integrali per la prima colazione contengono un buon livello di polifenoli.

«Siamo rimasti sorpresi noi per primi dal livello di polifenoli che abbiamo trovato nel popcorn - afferma il professor Vinson, che ha guidato lo studio -. Penso che sia perché si tratta di un cibo non trasformato. A mio parere il popcorn è un alimento molto salutare». Lo studio ha misurato la concentrazione di polifenoli nei cereali per la prima colazione e negli snack, compresi i popcorn, dimostrando che quanto meno i cibi sono "processati" tanto più contengono livelli alti.

Al top svetta comunque il popcorn, che ha una caratteristica per gli esperti decisiva: il polifenolo rimane nei chicchi interi di cereali (come nel caso del mais per il popcorn) più che nelle fibre. Se i grani sono interi, gli alimenti integrali hanno gli stessi livelli di antiossidanti, e quindi in definitiva fanno bene, tanto quanto frutta e verdura.

Fonte: Agi