CANTON TICINO - Arriva in Canton Ticino la nuova tendenza del "mood food". Una cucina che esplode: le giornate invernali, corte, spesso cupe grigie e piovose, purtroppo esistono, ma possiamo modificare la nostra alimentazione e di conseguenza il nostro stato d'animo con il "mood food". Ma cosa è il mood food? è la cucina del buonumore, si tratta di alimenti, o sostanze in essi contenute, che possono influire sul nostro stato d'animo, ad esempio stimolando la formazione dei cosiddetti neurotrasmettitori. Oppure esplicando loro stessi un effetto analogo, i neurotrasmettitori inviano dei 'segnali” tra il cervello e il corpo, determinando in questo modo i sentimenti, il comportamento e il pensiero. Ecco gli ingredienti necessari per una cucina del buonumore:

ANANAS: stimola la produzione di serotonina e quindi scaccia il malumore.
(spaghetti all'ananas e pomodoro)
BANANE: l'alto contenuto di carboidrati contribuisce alla produzione della felicità, la serotonina aumenta il buonumore e la felicità.
(banane irrorate da Marsala secco)
BROCCOLI: questi ortaggi, unitamente ad altre verdure e mozzarella sono ottima fonte di calcio, preziosa sostanza minerale che rafforza i nervi.
(risotto con broccoli, topinambur e mozzarella)
OLIO DI COLZA, LINO E NOCE: sono autentiche bombe di buonumore: grazie ai preziosi acidi grassi vegetali omega-3.
(insalatone giganti all'olio di colza, lino, noce e aceto balsamico)
PEPERONCINO: La capsaicina contenuta rilascia una piccola scarica di endomorfine e quindi provoca una sensazione di felicità.
(riso nero di venere cotto a vapore all'olio di colza e peperoncino)
PESCI: i pesci che vivono in acque fredde (salmoni, sgombri, aringhe, tonni) e i frutti di mare sono importantissimi per la salute dei nervi. Contengono preziosi acidi grassi insaturi di omega-3.
(salmone selvaggio cotto a vapore con erbe aromatiche rupestri spontanee)
CROSTACEI: contengono zinco che dona sorriso.
(cozze e vongole veraci alla mediterranea)
ZENZERO: tritato fresco in acqua calda o fredda, rende allegri e vivifica lo spirito grazie a una sostanza attiva chiamata gingerolo.
LAMPONI: mood food fruttato e leggero: lamponi e fiocchi d'avena che contengono il triptofano, che raggiunge velocemente il cervello e consegna vitalità e gioia.

Buon appetito!

Attilio Scotti