Cos'è il colesterolo?
Si tratta di una sostanza presente in tutte le cellule dell'organismo e svolge molte importanti funzioni, entra a far parte delle membrane cellulari di ormoni e tessuti. Deriva da due fonti: in parte è prodotto dall'organismo, soprattutto nel fegato, in parte si trova nei cibi di derivazione animale come carne, pesce, burro e formaggio.
Ci sono formaggi che non fanno aumentare il colesterolo?
Un consumo moderato di formaggio, 2-3 volte alla settimana, in una sana ed equilibrata alimentazione, non ne provoca un aumento.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare formaggi?
Sì, senza 'spizzicarlo” tutti i giorni ma alternando formaggi freschi e stagionati un paio di volte alla settimana. A seconda del sesso e del fabbisogno calorico giornaliero si possono consumare 70-100 g di formaggi freschi una volta a settimana e 60-80 g di stagionati.
Ci sono alimenti che riducono l'assorbimento del colesterolo?
Sì, si tratta di una fibra alimentare che però non è contenuta nei formaggi, bensì in frutta, verdura e cereali.
Quanto colesterolo è contenuto nei formaggi?
I formaggi freschi contengono da 40 a 60 mg di colesterolo in 100 g di prodotto, mentre gli stagionati da 60 a 110 mg.