Le proprietà salutistiche del vino vanno ben oltre gli effetti antiossidanti e protettivi per il sistema cardiovascolare. Se ne è parlato in occasione della presentazione di Enotria 2006, pubblicazione edita da Unione italiana vini. La notizia più significativa è certamente che anche il vino bianco e non solo il rosso può avere importanti effetti benefici sulla nostra salute e addirittura nei confronti dell'influenza aviaria. In base ai risultati di alcune ricerche, pubblicate sul British Medical Journal, è stata dimostrata la presenza sia di acido shikimico, sia di quercetina (principi attivi del Tamiflu, farmaco per la prevenzione dell'influenza) anche nel succo d'uva e nel vino bianco. Ma c'è di più. Nel vino c'è la molecola antiossidante idrossitirosolo,comune nell'olio extravergine di oliva, che conferisce importanti proprietà antiaging, mentre il resveratrolo rallenta anche l'invecchiamento cerebrale.