Sono molti i luoghi comuni da sfatare sulla carne di maiale. Per prima cosa si pensa sia molto grassa, mentre invece, la selezione genetica e le moderne tecniche di allevamento l'hanno resa più magra rispetto al passato, tanto da essere consigliata nelle diete di bambini e anziani. Non è corretto dire che sia ricca di colesterolo: il tuorlo dell'uovo, infatti, contiene 250 milligrammi di colesterolo a unità, il burro 250 ogni 100 grammi, il formaggio duro 100 mg e la carne magra di maiale 60-80 mg, meno che alcune parti di agnello o bovino. A fare il punto sul consumo e sulle informazioni che riguardano la carne di maiale è stato 'Suinitalia”, meeting della suinicoltura che ha fatto incontrare a Cremona le più grandi aziende italiane del settore. A Cremonafiere sono stati resi noti i risultati di alcune recenti ricerche, secondo cui gli italiani mangiano 150 gr a testa di carne ogni giorno: 70 gr di manzo, 30 di maiale e 50 di vitello. è stato appurato che la regione dove oggi si mangia più carne è l'Umbria, con 190 gr a testa al giorno, mentre in Puglia, Basilicata e Calabria, dove si preferisce il pesce, il consumo di carne è molto basso, in media di 96 gr al giorno. Nei seminari e convegni della manifestazione si è evidenziato come la carne di maiale sia un alimento ricco di proteine ed una fonte importante di vitamine del gruppo B, in particolare tiamina, indispensabile per l'utilizzo del glucosio e di niacina, oltre ad essere ricca di sali minerali quali ferro, zinco, rame e selenio.