Questa ricetta propone un gustoso uramaki a base di riso per sushi, arricchito con Brunoise Duo di Zucchine Bonduelle, gamberi impanati con panko e una salsa piccante. Il riso viene cotto e condito con aceto di riso, quindi steso sull'alga Nori insieme alle zucchine e al sesamo nero. I gamberi fritti vengono posizionati al centro con la salsa prima di arrotolare il tutto.
sushi
Uramaki di riso e Brunoise Duo di zucchine, gamberi in tempura e maionese
Uramaki con Brunoise Duo di Zucchine Bonduelle, gamberi in panko fritti e salsa piccante. Avvolti in alga Nori con sesamo nero e maionese di cipolla grigliata. Un mix di croccantezza e cremosità, dal gusto equilibrato
Tipologia Cucina: Giapponese
Categoria: Secondo
Difficoltà: Media
Costo: Media
Tempo di preparazione: 50 minuti
Calorie: 550 kcal
22 febbraio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
1
Sciacquare il riso più volte fino ad eliminare l'amido.
2
Portare a ebollizione l'acqua e il riso in una pentola coperta; abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
3
Lasciare riposare per altri 15 minuti a fuoco spento.
4
Raffreddare velocemente e condire con l'aceto di riso.
5
Nel frattempo, saltare la Brunoise Duo di Zucchine con olio Evo, sale e pepe.
6
Decongelare la Cipolla grigliata e frullare con acqua faba, sale e pepe.
7
Friggere i gamberi impanati.
8
Realizzare i maki adagiando il riso, la Brunoise e il sesamo sull'alga Nori.
9
Posizionare al centro i gamberi e la salsa piccante e arrotolare.
10
Tagliare in 6 parti e servire con la maionese di Cipolla.
Il piatto viene completato con una "maionese" di cipolla grigliata, offrendo un perfetto equilibrio tra croccantezza, cremosità e sapore deciso.
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Alberto Lupini
